从张亮麻辣烫的成功之道，看餐饮营销的九字真经
俗话说，成功并非偶然。每一个成就斐然的品牌，背后都有其值得学习和借鉴的成功秘诀。最近，我偶然路过一家张亮麻辣烫，便进去体验了一番，并与店主进行了深入交流。通过这次探访，我深刻体会到，张亮麻辣烫的成功绝非偶然，其在餐饮营销方面，可谓深谙九字真经：品牌、门面、宣传、环境、设备、服务、口味、口碑、平台。
1. 品牌：以人为名，建立信任
在众多麻辣烫品牌中，张亮麻辣烫独树一帜，它没有采用传统的品类命名方式，而是大胆地使用了创始人“张亮”的名字作为品牌名称。这种看似“俗气”的做法，却巧妙地拉近了品牌与消费者之间的距离，并通过个人IP与品牌IP的绑定，以创始人个人信誉为背书，向消费者传递出“品质保证”的信号。毕竟，谁会拿自己的名字开玩笑呢？同样，杨国福麻辣烫也是采用这种策略的成功案例。
我曾经服务过一家主打芒果冰沙的甜品店，他们也采用了类似的命名方式，结果在短时间内迅速扩张，发展成为拥有上百家加盟店的连锁品牌。事实证明，对于大众消费群体而言，这种接地气的命名方式更易于被接受和记忆，也更能赢得消费者的信任。
2. 门面：双门头策略，醒目吸睛
这家张亮麻辣烫店铺采用了双门头设计，这种做法在餐饮行业并不常见。许多店主可能会觉得，一个门头已经足够，何必多花冤枉钱？精明的老板深知，多一个门头就相当于多了一块广告牌，其带来的宣传效果远非节省下来的成本所能比拟。
在营销方面，投入并非简单的花费，而是一项能够带来丰厚回报的投资。遗憾的是，很多店主并没有意识到这一点，或者说缺乏相应的营销意识和技巧。
3. 宣传：广告语虽普通，但胜在“有”
张亮麻辣烫的品牌广告语是“我们不一样”，虽然这句广告语算不上惊艳，但也起到了一定的营销效果。一家看似普通的麻辣烫店，能够拥有自己的品牌广告语，本身就是一种进步和创新，使其在众多竞争对手中脱颖而出。“我们不一样”这句话，既委婉地表达了自身的优势，又激发了顾客的好奇心，引导他们去探寻“到底哪里不一样”。
如果要与“汤可以喝的麻辣烫”相比，张亮麻辣烫的广告语还是略逊一筹。觅姐更胜一筹的地方在于，它将这句朗朗上口的广告语直接融入到店名中，尤其是在线上平台展示时，这种命名方式更具优势，值得其他餐饮店学习借鉴。
4. 环境：干净整洁，提升用餐体验
与传统麻辣烫店脏乱差的形象不同，张亮麻辣烫的店面环境干净整洁，桌椅板凳一尘不染，食材摆放井然有序，冬天有暖气，夏天有空调，为顾客提供了一个舒适的用餐环境，吸引了那些愿意为更好的环境买单的消费者。
5. 设备：叫号系统，提升服务效率
以往很多麻辣烫店都采用传统的拿牌叫号方式，而张亮麻辣烫则引入了叫号机，这种做法不仅显得更加高端，也为顾客提供了更加便捷的服务体验。
6. 服务：统一着装，热情周到
虽然张亮麻辣烫的服务员还无法与海底捞相媲美，但他们统一着装，面带微笑，服务周到，店内墙上还张贴着服务标语，这些细节都体现了其对服务质量的重视。
7. 口味：丰富调料，满足个性需求
麻辣烫好不好吃，关键在于味道。但对于张亮麻辣烫来说，味道并不是最重要的。与海底捞类似，他们拥有丰富的调料品种，酸甜苦辣咸应有尽有，顾客可以根据自己的口味喜好随意调配。这种做法巧妙地将选择权交给了顾客，即使口味不尽如人意，顾客也无话可说。
8. 口碑：平台评价，巧妙营销
如果你仔细观察，你会发现，张亮麻辣烫在大众点评、美团等平台上的店铺评论区，充斥着大量看似专业的“优质评论”。这些评论中，经常会出现一句极具杀伤力的话语：“张亮麻辣烫，麻辣烫中的爱马仕”。这句话通过与爱马仕的关联，巧妙地提升了品牌的档次，同时也为其较高的价格找到了合理的解释。毕竟，对于“爱马仕”级别的麻辣烫，贵一点也是理所当然的。
9. 平台：善用线上平台，扩大品牌影响力
张亮麻辣烫深谙线上平台的重要性，积极入驻大众点评、美团等平台，并通过维护良好的店铺评分、引导顾客撰写好评等方式，提升品牌知名度和美誉度。
总而言之，餐饮行业的进入门槛虽然低，但竞争异常激烈，存活率也相对较低。数据显示，当前每新增100家餐饮店，就会有92家餐饮店倒闭，而整个餐饮行业中，只有20%左右的餐饮店能够盈利。在这样的市场环境下， 营销对于餐饮企业的重要性不言而喻。希望广大餐饮店主能够认真学习张亮麻辣烫的成功经验，不断提升自身的营销水平，在激烈的市场竞争中站稳脚跟。