深耕下沉市场：餐饮老板制胜秘诀
春节期间，下沉市场消费强劲，餐饮行业更是如火如荼。“老家游”的兴起，让小镇餐饮店迎来井喷，热闹程度甚至让返乡的都市打工人羡慕不已。
那么，如何在竞争激烈的下沉市场中脱颖而出？餐饮树总结了餐饮门店经营的三大法宝。
（一）新鲜健康，小份尝鲜
新鲜是餐饮的制胜法宝之一。春节期间，县城旅游景区的小吃摊，无不强调 “锅气” 和新鲜食材，菜品更是 琳琅满目，令人垂涎欲滴，成为吸引游客的一大亮点。
“小份多样” 也是当下餐饮经营的流行趋势。顾客希望用 有限的预算 品尝更多美味。
就连一向以服务著称的 海底捞，也开始调整经营策略，在地摊上售卖8块8的油条、9块9的毛血旺，甚至在演唱会门口“摆摊”拉客。
餐饮门店应顺应消费趋势，提供 小份菜品，降低顾客试错成本，吸引更多顾客才是当务之急。
（二）好吃不贵，人情味浓
在当下，价格 是商家竞争的关键。但“价格力”并非一味打价格战，而是要通过营销技巧，让顾客感受到 超值性价比。
例如，可以采用 “熟悉菜品低价，新奇菜品高价” 的策略。
对于顾客熟悉的菜品，价格要 低于市场价，体现实惠；而对于食材成本较高的菜品，价格可以适当提高。比如，“麻婆豆腐”可以卖12元，而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。
还可以利用 “小数点定价法”，为“卖人情”留出空间。小数点定价 有两大好处：
第一，让顾客觉得定价 合理透明；第二，便于在结账时 抹零，让顾客感受到 人情味，增加回头客。在注重人情往来的小县城，这一点尤为重要。
（三）线上营销，不可忽视
不要以为身处县城就可以忽视线上营销。大众点评、小红书、抖音等平台的 种草力量 不可小觑。
春节期间，不少下沉市场餐饮门店在这些平台上 积极推广，甚至鼓励顾客发布笔记，并设置 特色小礼品 作为奖励。
要知道，即使是简单的点评，也能带来 真实的客流。在线上信息相对较少的县城，每一篇 种草笔记 都弥足珍贵。
总 结
下沉市场的消费潜力巨大，餐饮行业更是充满机遇。相信在新的一年，下沉市场将涌现更多 餐饮新星。