中国餐饮业在变革中寻求突破
2023年餐饮市场呈现冰火两重天。尽管行业数据整体向好，但部分餐饮企业却面临经营困境。由多家权威机构联合发布的《年度中国餐饮流行趋势》，为行业发展提供了重要参考。
《2024年中国餐饮流行趋势》指出，餐饮业将在数智化、连锁合伙制、下沉市场和情绪价值等方面迎来变革：
- 餐饮数智化加速发展：2023年餐饮数智化市场规模增长迅速，预计达到117.6亿元。未来，构建全场景、全链路的数智化生态系统将成为餐饮企业发展关键。
- 餐饮连锁趋向合伙制：引入合伙制，可有效利用资源、降低风险，成为连锁餐饮发展新模式。
- 餐饮品牌加速下沉：下沉市场消费潜力巨大，成为餐饮企业拓展新蓝海的重要方向。
- 餐饮聚焦情绪价值：为消费者提供情感共鸣和独特体验，成为餐饮企业脱颖而出的关键。
随着消费理念转变，餐饮业也面临着“实用主义”消费带来的挑战。EHL酒店管理商学院发布的《2024年全球酒店及泛服务业十大趋势》，为餐饮业提供了应对策略。
十大趋势中，与餐饮业密切相关的趋势包括：
- 职场赋能：提升员工待遇和培训，打造高质量职场环境，提升服务质量。
- 人工智能技术：利用人工智能技术提升效率、优化服务，为消费者提供个性化体验。
- 餐饮体验：提供多样化、创意化的餐饮选择，注重感官体验，满足消费者多元需求。
- 重新诠释酒吧和饮品：打造独特饮品和环境氛围，满足消费者社交分享需求，并关注健康饮品趋势。
- 高档餐饮：高档餐饮需积极寻求变革，了解消费者需求，制定精准策略，才能在市场竞争中立足。
- 绿色酒店及泛服务业：实施可持续发展战略，关注环保理念，提升品牌形象。
- 数据驱动决策：利用数据分析优化运营、提升服务，实现精准营销。
- 社交媒体力量：利用社交媒体平台进行品牌传播，打造真实 narrativa，与消费者建立互动。
总而言之，2024年餐饮业机遇与挑战并存。餐饮企业需紧跟趋势，积极拥抱变革，才能在竞争中脱颖而出，实现持续发展。