为切实提升公司食堂服务品质，构筑健康、安全、营养的用餐环境，优化员工食堂满意度，现对公司食堂整体运营方案加以完善，具体内容如下：
一、运营模式
公司食堂采用自我运营、独立核算、收支平衡、财务审计的运营模式。
二、人员配置
（一）食堂设置岗位包括厨师 1 名、帮厨 1 名，共计 2 名。
（二）食堂厨师岗位由污水处理工兼职，兼职报酬为每日 90 元，根据实际出勤天数结算；帮厨人员工资为 2900 元/月。
三、餐饮标准
（一）食堂主要提供早餐和午餐，餐点费用依据所选菜品收费。
（二）午餐菜品包含 1 个荤菜、2 个素菜。主食提供馒头、米饭、煎饼、大饼等，另附一份免费汤品（如西红柿鸡蛋汤）。
（三）食堂采用菜品点售模式。荤菜统一定价为 3 元/份，素菜统一定价为 1 元/份。主食价格为：馒头 0.2 元/个、煎饼 0.1 元/个、米饭 0.2 元/碗、包子（荤馅）0.6 元/个、包子（素馅）0.5 元/个、鸡蛋 0.5 元/个、油饼 0.5 元/块、米粥 0.2 元/碗、杂粮粥 0.5 元/碗、面条 0.5 元/碗。其他新增面食花样，售价与进价相同。
（四）因生产订单问题临时加班就餐的员工，相关部门需提前通知人力行政部，以便安排食堂人员临时准备餐食。临时餐食包含 1 个荤菜、1 个素菜，主食以馒头、煎饼、米饭为主，售价与午餐费用相同。
四、食堂管理职责分配
（一）人力行政部负责日常食堂运营管理。
（二）采购管理部负责原材料采购和入库管理工作。
（三）财务管理部负责食堂菜品、液化气、面食重量及数量确认，以及员工餐卡办理、充值和食堂账务处理。
（四）品质管理部负责食堂消防安全检查和培训。
（五）设备管理部负责食堂设施设备维修工作。
五、管理细则
（一）采购管理
1. 采购人员在采购米面粮油、肉类、调味品时，须查验供应商资质，并检查产品是否临期或异常。
2. 米面粮油、肉类、调味品采购数量应以食堂日常需求为准，临时存放于仓库内。食堂人员可根据需要领取原辅材料。
3. 食堂实行计划订购原则。每周日下午制定下一周菜单，部门负责人审阅后在就餐群内公示。食堂人员每天根据前一天就餐人数，预订蔬菜和馒头用量。
4. 食堂液化气应及时补充，保证就餐需求。食堂人员应联系充气人员上门充气，避免供应中断。
（二）烹饪加工管理
1. 食堂人员根据菜谱和就餐人数烹饪各类菜品，要求色香味俱全、咸淡适中。
2. 购买的馒头使用蒸车加热，保证员工就餐温度。
（三）售卖管理
1. 食堂在规定就餐时间前 10 分钟准备餐点完毕，摆放在售卖台。餐盘、筷子和汤碗放置于指定位置。
2. 食堂人员根据员工选择菜品，依次盛菜、取主食。售卖价格依据选购的菜品和主食确定，使用刷卡结算。
（四）就餐管理
1. 员工就餐应遵守指定时间，避免提前离岗。
2. 员工排队取餐时保持秩序，文明就餐。
3. 爱护公物和粮食，践行节约，避免浪费。
4. 餐后自行清理餐具，分类放置，不得随意丢弃。
5. 为方便员工，提供打包餐盒服务。
（五）卫生管理
1. 餐具使用前必须彻底清洗消毒。
2. 食堂人员保持卫生习惯，工作时穿戴工作服，售卖期间佩戴口罩。
3. 定期进行厨房卫生清理，每周五进行彻底大扫除。
4. 采取防蝇蚊措施，保障就餐环境卫生。
（六）设备安全管理
1. 食堂设备纳入固定资产管理。
2. 食堂人员按操作规程使用设备，杜绝事故发生。
3. 定期检查消防器材，确保消防安全。
（七）成本管理
1. 食堂控制饭菜加工量，剩余量不超过 5 人份。
2. 合理利用食材，减少浪费。
3. 采购管理部定期进行市场调查，对比分析供应商价格，并进行调整。
4. 食堂利用财务数据分析，改进经营水平。
六、其他
1. 人力行政部制定食堂人员绩效考核细则，每月考核。
2. 未涉及事项参照公司相关规定执行。