餐饮旺季，巧妙提升翻台率，五个小妙招助你“翻倍”盈利！
夏天来了，餐饮业的“黄金时段”也随之而来！爆满的餐厅固然令人欣喜，但漫长的等位队伍却也让不少食客望而却步。如何在保证顾客用餐体验的巧妙提升翻台率，实现“人气”与“收益”的双丰收？不妨试试以下五招！
1. 限量供应，制造期待
每家餐厅都有自己的“招牌菜”，设置限量供应，不仅能吸引忠实粉丝提前就餐，避开高峰期，更能制造“稀缺感”，提升菜品吸引力，为餐厅营销加分！
2. 菜单设计，突出重点
面对琳琅满目的菜单，顾客常常陷入“选择困难”。设计主次分明、排版清晰的菜单，突出必点菜和招牌菜，能有效减少顾客点餐时间，提高点餐效率。
3. 服务“助攻”，引导选择
对于非熟客，服务员的介绍至关重要。当顾客选择冷门菜品时，可以委婉提醒其准备时间较长，并推荐类似的热门菜品，引导顾客做出更快捷的选择。
4. 环境舒适，把握尺度
舒适的用餐环境固然重要，但对于快时尚餐厅而言，过度的“安逸”反而不利于翻台率的提升。选择座位时，硬座优于软座，更优于沙发，在保证舒适度的避免顾客“流连忘返”。
5. 收拾餐桌，也是一门学问
及时清理桌面能提高效率，但也要注意顾客感受。对于小餐盘，可以适当放慢速度；而对于大餐盘，则可以快速清理，给顾客腾出空间的也暗示他们用餐结束，可以准备结账了。
掌握这五个小妙招，即使客单价不高，也能通过提升翻台率，实现餐厅利润的“翻倍”增长！