随着餐饮业的日益竞争，即使不少餐厅的装潢雅致、餐品美味、价格亲民，却依然门可罗雀。
餐饮店的经营成败与否，开业之初的营销方案至关重要。成功的营销不仅能吸引顾客，还可以提高顾客忠诚度，最终使顾客成为餐厅的“忠实粉丝”。
以下是我根据多年的小餐饮店运营经验总结的营销方案：
1
免费体验，最佳宣传
众多行业都已实施免费体验、免费退换等服务，唯独餐饮业仍坚守着“天下没有免费午餐”的陈旧观念。
许多餐厅开业前对自己的产品信心满满，却又 苦于找不到顾客。其实，免费就是最好的宣传，只要对自己的产品有足够信心，何愁顾客不会再次光临？不少餐厅开业期间都会推出免费体验产品。
2
核心菜品免费，其他菜品收费
火锅和串串店通常采用此模式，即所谓“锅底免费，菜品收费”。
还有许多炒菜米饭店也打着“米饭管饱”的旗号，实际上也是核心产品免费，菜品收费。
这种模式会给顾客一种占便宜的感觉，使用得当就能刺激消费。
3
免费菜品搭配收费菜品
选择店内两道利润较高、味道尚可、 אך לא הטובים ביותר 菜品，通常选择凉菜，让顾客觉得到这家餐厅用餐总是能“捞到便宜”。
4
推出典型菜品
餐厅必须要有主打菜品，其价格应略低但有利润，味道要好，以此打造出进店必点的菜品。
5
特色菜品
除了主打菜品外，特色菜也是餐厅不可或缺的营销项目之一，做法有以下几种：
（1）制定五道特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店門口設置展示牌，依次展示顾客点餐量最多的 5 至 10 道菜品。
6
幸运顾客免单
例如，每天在店内抽取幸运座位，坐在指定位置的顾客可享受免单或赠品的优惠。
再如，每天设定一个幸运单号，点到此单号的顾客也可享受免单或赠品的优惠。
每天前几位顾客可享受相应优惠。
7
特定时段免費體驗
例如，在每天指定的时段内用餐可享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
在特定节日期间，针对相应人群提供相应的优惠活动，例如六一儿童节当天三人同行儿童免费，教师节教师免费等等。
8
利用网络媒体宣传
1. 新开业的餐饮店，如果顾客在微信朋友圈转发，可享受五折优惠。
2. 通过美团团购来用餐的顾客，在评论区多加赞赏评价，可享受九折优惠。
3. 如果来店的顾客中有所谓的网络红人，顾客在自己的抖音或快手平台发布一段视频，可享受免单。
4. 餐厅老板应自建媒体平台，例如抖音，发掘创意内容拍摄短视频上传。
5.建立顾客微信群，发布的内容包括：每天采购视频、活动宣传、每日营业额、每日客流量等对餐厅经营有益的信息。
9
使用套路——雇人排队
许多顾客在美食街或商场就餐时，看到多人排队的店铺，会觉得这么多人选择，一定不会太差，于是就毫不犹豫地选择多人排队的店铺。
10
定价——数字游戏
许多餐饮店的定价都避开整数，我们经常看到许多定价为 9.9 的商品，9.99 元和 10 元，乍一看只差一分钱，但前者给人感觉更亲民，让消费者觉得产品的价格只有一位数，这是非常经典的定价策略。
11
商品组合
许多餐饮店还会推出再加几块钱就能多一份产品的活动，例如：薯条 8 元，香辣鸡排单点 16.5 元，套餐一起点仅需 19 元。
您就会觉得，只要花 2.5 元就能吃一份薯条，是不是觉得特别划算？
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誘人的高颜值
如今，仅仅味道好已经无法满足消费者对餐饮的需求，“高颜值”成为年轻一代衡量一家餐厅优劣的重要标准之一。高颜值菜品和环境会比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了高颜值菜品、环境外，高颜值服务员也是吸引顾客消费的原因之一。许多顾客会冲着店内美男美女去消费，这让我联想到豆腐西施，很多人购买豆腐，都是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是人类营销史上利用人性做营销的鼻祖。
13
办理会员卡妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢？
例如，顾客消费 100 多元时，告诉他充值 500 元就能免去这一单，顾客就会充值了。实际上就是充值 500 元赠送 100 元，只是换了一种表达方式，就会让人理解不一样。
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会员特权
每月享有福利和特价菜。
这既能群发短信召回老顾客，又能让新顾客办理会员卡。
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积分办会员卡妙招
消费即攒积分，一元对应一个积分。
拉人可额外获得积分，每人积 20 分。
所以当顾客不知不觉攒下积分后...
然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
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将顾客发展为股东
1. 针对充值较多的老顾客，可以让他们多充几千元，然后每年获得 N% 的餐厅分红...并且上股东墙..
2.顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。