餐饮店如何玩转营销，从吸引顾客到打造“粉丝”帝国？
餐饮行业的竞争日益激烈，很多餐厅即使装修精美、菜品美味、价格合理，却依然门可罗雀。归根结底，缺乏有效的营销策略是导致失败的主要原因。
试想一下，如果一家餐厅一开始生意惨淡，为了节省成本，老板开始使用不新鲜的食材，这样的恶性循环只会导致最终关门大局。
制定一套行之有效的营销方案对餐厅来说至关重要。营销的目的不仅仅是提高知名度，更重要的是抓住顾客的心，将他们转化为忠实的“粉丝”。
以下是一些针对小型餐饮店的实操营销方案，助您在激烈的市场竞争中脱颖而出：
一、 “免费”策略：引爆人气，快速打开市场
“天下没有免费的午餐”在如今这个时代已经过时。很多行业都开始利用“免费体验”、“免费退换”等策略吸引顾客，餐饮行业也应该与时俱进。
1. 开业福利，免费体验: 对自家产品有信心？不妨在开业期间推出免费产品，让顾客亲身体验美味，这可是最好的宣传方式！
2. 核心产品免费，其他收费: 火锅店免费提供锅底，串串店免费提供蘸料，炒菜店打出米饭管饱的旗号，都是利用核心产品免费吸引顾客，再通过其他收费产品盈利。
3. 免费小菜，带动主菜消费: 提供几样成本不高、味道不错的凉菜作为免费小菜，让顾客感受到“额外福利”，从而更愿意点餐消费。
二、 打造“招牌”：用特色菜品抓住顾客的胃
4. 主打菜品，薄利多销: 每家餐厅都应该有几道价格亲民、味道出众的主打菜品，将其打造成进店必点的招牌菜，吸引顾客反复消费。
5. 特色菜品，限时优惠: 推出几道特色菜品，以成本价出售，或者在店门口设置展示牌，推荐顾客点餐最多的菜品，制造“爆款”效应。
三、 制造惊喜：用活动和优惠留住顾客的心
6. 幸运顾客，免单奖励: 设置幸运座位、幸运单号，或者针对特定时间段、特定人群推出免单或赠送优惠的活动，制造惊喜，提高顾客的回头率。
7. 会员制度，专属特权: 鼓励顾客办理会员卡，享受会员专属折扣、特价菜、积分兑换等福利，增强顾客粘性，提高消费频次。
四、 玩转网络，线上线下齐发力
8. 社交媒体，引爆传播: 鼓励顾客朋友圈转发、美团点评好评，与抖音、快手等平台的网红合作，通过视频推广等方式提高餐厅的曝光率。
9. 社群运营，增强互动: 建立顾客微信群，分享餐厅的日常采购、最新活动、经营数据等信息，增强顾客的参与感和信任感。
五、 巧用“套路”，提升顾客体验
10. 雇人排队，制造火爆氛围: 在餐厅门口安排“托儿”排队，营造餐厅生意火爆的假象，吸引更多顾客前来“打卡”。
11. 定价策略，玩转数字游戏: 使用“9.9元”、“19.9元”等非整数价格，利用消费者的心理暗示，让价格看起来更便宜、更具吸引力。
12. 套餐组合，超值优惠: 推出价格优惠的套餐组合，引导顾客进行组合消费，提高客单价。
六、 颜值至上，打造“网红”餐厅
13. 高颜值菜品，视觉盛宴: 精心设计菜品摆盘，使用精致的餐具，提升菜品的颜值，让顾客在享受美味的同时也能感受到视觉上的享受。
14. 高颜值环境，提升用餐体验: 打造舒适、时尚的用餐环境，提供“网红”打卡点，吸引顾客拍照分享，提高餐厅的知名度。
七、 深度绑定，将顾客发展成“合伙人”
15. 积分兑换会员，增强粘性: 设置消费积分制度，顾客可以通过消费积分兑换会员资格，享受更多特权，进一步增强顾客粘性。
16. 发展顾客股东，利益共享: 对于高消费的忠实顾客，可以邀请他们成为“荣誉股东”，享受分红、参与餐厅决策等特权，将顾客转变为“自己人”。
餐饮行业竞争激烈，用心经营尤为重要。真诚对待顾客，提供优质的产品和服务，再加上一些巧妙的营销“套路”，相信你的餐厅一定能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐！