面包店成功的秘诀：优质产品与优质服务缺一不可
众所周知，面包店的成功取决于面包的品质和口感。很多人忽略了一个同样重要的因素： 优质的客户服务。
也许您认为外场营业人员并不重要，但他们对顾客评价的影响力超乎想象。与其他餐饮行业一样，面包店需要将美味的面包整齐陈列，并由优秀的营业人员引导顾客消费。顾客可能会询问面包的口感、材料、甜度、适宜人群等问题，训练有素的营业人员能够一一解答，提供专业的服务。
试想一下，如果您的店员每天都以热情洋溢的笑容迎接每一位顾客，双手递送商品和钱款，顾客一定会感受到宾至如归的服务体验，从而对店铺留下深刻的印象。
反之，如果顾客提出的问题无人知晓，他们对店铺的评价自然会大打折扣。
也许您会说，优秀的员工可遇不可求。的确，招聘优秀员工并非易事，但您可以通过 系统化的培训 将普通员工培养成优秀员工。我在之前的文章中已经详细阐述了如何培训员工，这里不再赘述。但有一点需要强调：无论老板是否在店，外场和后厨都应该有负责人进行管理（类似店长的角色）。
如今，招聘渠道多种多样，您可以从中挑选合适的员工，并为他们提供必要的培训和适应期。开业初期的一到两周是员工培训的黄金时期，请务必充分利用。
优秀的店员能够引导顾客多次消费，因此请不要忽视他们的重要性。
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以下是一些基本的接待流程，供您参考：
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进店接待
1. 热情问候: 面带微笑，主动说“欢迎光临”。
2. 拉近距离: 如果是老顾客，可以多聊几句，例如：“今天真热啊”或“今天这么早就来啦”。
3. 主推产品: 向顾客介绍当天主打产品，例如：“今天新出炉的某某面包特别好吃，推荐您尝尝”。
顾客选购时
1. 限时推荐: 提醒顾客某些产品是限时供应的，例如：“这款面包是这个时间段限定的”。
2. 新鲜出炉: 告知顾客哪些面包是刚刚出炉的，例如：“这个是刚刚出炉的，还热乎着呢”。
3. 耐心解答: 详细解答顾客提出的任何问题。
结账付款时
1. 双手递送: 双手递给客人商品和找零。
2. 清晰播报: 尽量读出每个面包的价格，并告诉顾客总价。
3. 温馨提示: 可以向顾客介绍面包的美味食用方法。