餐饮店如何成功营销，打造“铁杆粉丝”？
优雅的环境、美味的菜品、亲民的价格......似乎已经成为了众多餐饮店的标配，但现实却是，很多店依然门可罗雀。究其原因，缺乏有效的营销策略是关键！
一家新店如果一开始就缺乏人气，很容易陷入恶性循环：生意惨淡导致老板为节省成本降低食材质量，最终失去顾客，走向倒闭。开店伊始的营销方案至关重要，其目的不仅仅是让更多人知道你的店，更重要的是留住顾客，并将其转化为忠实的“铁杆粉丝”。
基于多年餐饮行业实战经验，我总结了一些行之有效的营销方案，希望能助你成功突围：
一、免费策略：引爆客流的利器
【1】打破“天下没有免费的午餐”魔咒
在各行各业纷纷试水“免费模式”的今天，餐饮行业似乎依然坚守着“天下没有免费的午餐”的古老信条。 对于一家新店而言，如果对自己的产品足够自信，何不尝试用“免费”来一场漂亮的营销战？
很多新店开业都会推出免费菜品或体验活动来吸引顾客，这无疑是一种快速打开市场、积累口碑的有效途径。
【2】核心产品免费，其他菜品收费
这种模式在火锅、串串香等餐饮品类中十分常见，例如“锅底免费，菜品收费”。 一些炒菜店也会打出“米饭管饱”的旗号，本质上也是利用了这种“核心产品免费”的策略。
这种模式能够给顾客带来“占便宜”的心理暗示，从而吸引他们进店消费。
【3】免费菜品带动收费菜品
选择几道利润较高、口味不错的菜品作为免费赠送，通常是凉菜，可以让顾客感受到实实在在的优惠，从而增加点单量。
二、打造明星产品：抓住顾客的胃
【4】主打菜品：高性价比的“引流神器”
每个餐饮店都应该打造几款主打菜品，这些菜品定价合理、味道出众，能够吸引顾客进店消费，并成为回头客的理由。
【5】特色菜品：彰显差异化，提升品牌记忆点
如何打造特色菜品？
成本价出售: 精选5道特色菜品，以成本价出售，吸引顾客尝试。
菜品推荐: 在店门口设置展示牌，展示顾客点单最多的5-10道菜品，利用“羊群效应”引导消费。
三、游戏化营销：制造惊喜，增强互动
【6】幸运顾客，惊喜连连
幸运座位: 每天设置幸运座位，坐在指定位置的顾客可以享受免单或赠送礼品。
幸运订单: 每天设置幸运订单号，点到指定号码的顾客可以享受免单或赠送礼品。
限时优惠: 每天前多少名顾客可以享受优惠。
【7】特定时间，特定人群，专属优惠
特定时段: 在每天的特定时间段就餐，可以享受优惠或折扣。
生日福利: 顾客生日当天就餐，可以享受免单或优惠。
节日活动: 在特定的节日针对特定人群推出优惠活动，例如六一儿童节、教师节等。
四、 玩转网络媒体，扩大品牌影响力
【8】线上线下联动，玩转新媒体营销
微信朋友圈转发: 新店开业，顾客微信朋友圈转发可以享受5折优惠。
美团点评: 鼓励顾客在美团、大众点评等平台留下好评，可给予9折优惠。
短视频平台: 在抖音等短视频平台上传创意内容，吸引粉丝关注。
微信群运营: 建立顾客微信群，分享店内活动信息、菜品采购视频、每日销售额等，增强顾客粘性。
五、其他营销技巧
【9】制造排队场景：利用“羊群效应”吸引顾客
在美食街或商场，人们往往倾向于选择排队人多的店铺就餐。 新店开业初期，可以适当雇人排队，营造热闹的氛围，吸引顾客注意。
【10】定价的艺术：利用数字游戏，提升顾客感知价值
很多餐饮店会将价格设置为9.9元、9.99元等非整数，因为相较于10元，这样的定价会让顾客感觉更便宜。
【11】商品组合：套餐搭配，刺激消费
将几种产品组合成套餐，并提供优惠价格，可以有效刺激顾客消费。 例如，薯条单点8元，鸡排单点16元，套餐一起点只需要19元，顾客会感觉只需3元就能吃到一份薯条，非常划算。
【12】打造高颜值：满足顾客的“视觉享受”
在这个“颜值即正义”的时代，菜品的颜值也成为了吸引顾客的重要因素。 精美的摆盘、诱人的色彩，不仅能够提升顾客的食欲，也更容易在社交媒体上引发传播。
除了菜品，环境和服务员的颜值也不容忽视。
六、会员营销：锁定忠实客户
【13】充值有“套路”：巧妙引导顾客充值
当顾客消费满一定金额时，可以引导其充值会员卡，例如告诉他“充500元，本次消费免单”， 实际上就是充值500元送100元，但换一种表达方式，更容易被顾客接受。
【14】会员特权：让顾客感受到“尊贵感”
为会员提供专属福利，例如每月特价菜、生日礼品等，可以有效提升顾客的忠诚度。
【15】积分换购：刺激顾客持续消费
设置积分规则，例如消费1元积1分，邀请好友注册会员积20分，等等。 顾客可以通过积分兑换礼品或抵扣现金，从而刺激他们持续消费。
【16】顾客变股东：深度绑定核心用户
对于那些高净值的老顾客，可以尝试让他们成为“股东”，例如：
参与分红: 顾客充值一定金额，每年可以获得店铺分红。
享受股东特权: 顾客缴纳一定金额成为股东，可以享受专属折扣，介绍新顾客还可以获得提成，月底还可以参与利润分红。
餐饮行业竞争激烈，想要在市场中站稳脚跟，除了要有好的产品和服务，更要懂得如何营销。 希望以上这些营销策略能够帮助你打造一家生意兴隆的餐饮店！