吸引新客户和留住老客户
为了实现这一目标，奶茶店需要采取针对性的策略，解决以下两个问题：让新顾客乐于尝试，让老顾客频繁光顾。
一、醒目夺目的店铺招牌
通过视觉冲击力夺取顾客的注意，打造抢眼的标志。标志应足够大，内置照明灯箱让其格外亮眼。大尺寸标志虽然容易忽视，但效果显著。尤其是县城地区的奶茶店，由于夜晚灯光较暗，明亮的招牌更易成为路标，吸引顾客。
建议：即使奶茶店关门歇业，仍然持续点亮招牌灯，达到持续宣传的目的。
二、塑造排队氛围
建议：维持3-8人的排队队列。对店员进行培训，掌握两项秘诀：人多时动作迅速，人少时放慢动作。由此延长顾客排队的时间。
将座位安排临窗，让排队的顾客原先5分钟的等候变为30分钟的消费，帮助拉新顾客。
三、人气营造
两种方式：
开业引流：
- 立减券：价值20-30元，可抵扣50%，双份抵扣60%。
- 关注小程序，成为会员：累积消费奖励。
- 新客户A消费后分享给好友C，好友C消费可享受满级60%立减，并赠送一杯奶茶。该杯奶茶记入分享者A的会员卡中，下次A消费时可激活使用。
- 联合周边商户：在他店消费满一定金额，赠送免费奶茶一杯。赠送一杯，向商户支付1元奖励。
- 领取免费奶茶时，向顾客推介加入会员计划，若充值本次领取奶茶的售价12元，即可再获赠两杯奶茶，一杯赠送好友，另一杯立即赠送给他。
另一种：
消费88元即可成为超级会员，赠送88杯奶茶（市场售价12元）+ 1个价值199元的玩偶公仔（1米高）+ 超级会员专属价（奶茶、小食单品减价1-2元）。到店消费满50元，再加33元，也可以开通超级会员。
但需要考虑的是，一个会员仅需88元，却要赠送88杯奶茶和价值199元的公仔，这笔生意看似亏本。具体如何操作？
这88杯奶茶并不是一次性赠送，而是每次消费满25元赠送1杯。也就是说，客户必须继续消费才会产生这笔成本。而奶茶的实际成本很低，完全可以由其他产品分摊。
赠送的公仔公价为199元，但实际进货价仅为30元左右（采购量越大，价格越优惠）。
奶茶店的超级会员活动实际上成本约为30元，却能锁定客户未来的88次消费。平时一杯奶茶需要12元，现在88元购买88杯，还赠送价值100多元的公仔！女生对毛茸茸的公仔的诱惑力不可抗拒。
更重要的是，开通超级会员的费用并不固定为88元，当日消费满50元，只需加33元，就能获得相同待遇。换句话说，只需33元，便可获得价值100多元的公仔和88杯市价12元的奶茶，让这项会员计划极具吸引力。
活动流程：
- 购买一个拍立得（约400元），设置一面墙作为照片墙。
- 制作一张海报，内容为“我想请你喝88杯奶茶”。在顾客点单时，介绍活动详情。
- 大多数女生结伴前往甜品店，如果有多人想要开通超级会员，她们会在朋友圈发布信息。利用这一点，满50元即可开通超级会员的优惠策略，通过女生的朋友圈社交网络，宣传活动，吸引更多用户。
- 为开通超级会员的顾客拍照，让他们在照片背面写下文字，然后夹在照片墙上，制造宣传氛围。
四、积分卡
积分卡换购活动：每次消费盖一个印章，集齐十个印章可兑换一杯奶茶。但现实中，很多人会中途放弃，不再购买。为了提高效率，可以在第一次购买时盖5个印章，让顾客感觉到任务已完成一半，只需再购买5杯就能兑换奖励。
五、菜单设计
采用递减排序
如果最贵的奶茶为30元，将其排在第一个，依次往后递减至28元、25元、20元等。这种排列方式给顾客设置了一个锚定价格，即第一个看到的价格。如果第一个看到的价格为10元，顾客会认为奶茶的价值只有10元，而不会愿意多花2元购买其他选项。