餐饮业凭借低门槛，受到创业者的青睐，选择开餐饮店成为不少人的第一选择。餐饮店的经营并非易事，即使装修豪华、食材新鲜、菜品美味，生意也可能举步维艰，其根本原因往往在于营销策略不当。
根据笔者在小餐饮店实操经验，分享以下实用营销方案。
一、免费赠送价值
当今各类行业盛行免费体验、退换等服务，唯独餐饮业仍坚持“天下没有免费的午餐”这一古老理念。许多即将开店的老板对自己的产品充满信心，却苦恼于如何获取顾客。其实免费才是最好的宣传，若对产品足够自信，又何惧顾客不再光临？
二、核心菜品免费、其他菜品收费
这一模式目前常用于火锅和串串店，即锅底免费，菜品收费。部分炒菜米饭店打出“米饭管饱”的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。此模式易营造“占便宜”心理，应用得当可促进生意。
三、免费菜品带动收费菜品
从店里选择两道利润高、味道适中、并非最优的菜品，通常为凉菜为主，让顾客形成“光顾本店总能占便宜”的印象。
四、推出主打菜品
餐饮店必须拥有主打菜品，该菜品定价稍低但仍有利润，且味道可口，将其打造为进店必点目标。
五、特色菜品
除了主打菜品，特色菜也是餐饮店的营销利器。如何打造特色菜？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设置展示牌，陈列顾客点餐最多的5至10道菜品。
六、幸运顾客免单
例如，每天抽取幸运座位，凡坐到指定位置的顾客可享受免单或免费赠品优惠；或制定幸运单号，点到该单号的顾客也可免单或获赠免费赠品；或每天前若干名顾客可享受相应优惠。
七、特定时间免费
例如，每天特定时间段就餐可享优惠或折扣；顾客生日当天就餐可免单或享优惠；特殊节日可针对特定人群开展优惠活动，如六一节儿童同行免费，教师节教师免费等。
八、利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店可鼓励顾客在微信朋友圈转发赢取5折优惠。
2、美团团购到店顾客在评论区给予赞誉，可获得9折优惠。
3、若到店顾客中含有网络红人，并在抖音或快手等平台发布相关视频，可获免单。
4、餐饮店店主需自运营媒体平台，如抖音，创作创意内容并发布视频。
5、建立顾客微信群，发布内容包括：每日采购视频、活动详情、每日营业额、客流量等有利于餐饮店运营的信息。
九、雇人排队
许多消费者在美食街或商场就餐时，发现某店排队的人数众多，便会觉得该店人气旺盛，不差，于是毫不犹豫地加入了排队大军。
十、定价——数字游戏
餐饮店的定价往往不会为整数，可以看到许多9.9元的商品，与10元相比，看似只差一分钱，但9.9元给人的感觉更亲民，让消费者觉得商品价格为个位数，这是非常经典的定价策略。
十一、商品组合
许多餐饮店推出“加几元多一份产品”的活动，如：薯条8元，香辣鸡排单点16.5元，套餐组合只要19元。
这时顾客会觉得，只要花2.5元就能吃到薯条，是不是很划算？
十二、诱人的高颜值
现如今，美味已不能满足消费者对餐饮的需求，“高颜值”成为年轻顾客衡量一家店好坏的重要标准之一。而且高颜值不仅上镜，还能满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了菜品、环境的高颜值，服务员的颜值同样重要，许多人会冲着店内的俊男靓女光顾消费，这让我想起了“豆腐西施”，很多人购买豆腐只是为了看西施的美貌，西施可能是最早利用人性做营销的前辈。
十三、办理会员卡的妙招
想要留住顾客，就需要让他们充值。
如何让顾客充值呢？
顾客消费100多元时，告诉他们充500元即可免单，这样他们就会充值。其实这就是充值500元送100元，只是换个说法，给人的理解就不一样了。
十四、会员特权
每月提供福利，如每月都会有会员特价菜。
这样既能通过群发短信召回老顾客，又能让新顾客办理会员卡。
十五、积分兑换会员卡
消费即攒积分，一元对应一个积分。
拉人可获得更多积分，每人积20分。
当顾客不知不觉攒下大量积分时……
告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是需要办卡存在卡里。
十六、将顾客发展为股东
1、针对充值金额较高的老顾客，可以让他们再充值几千元，然后每年获得N%的饭店分红，并上股东墙。
2、顾客只需缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专属折扣，如果介绍朋友过来就餐，还可以获得相应的销售提成，月底还能享受利润分红。
餐饮业是“将心比心”的行业，你的所作所为和想法都会被顾客一眼看穿。当你不只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客自然会给予最温暖的回报。当然少不了善意的“套路”。
