吸引顾客的8大餐饮营销策略
餐饮行业的营销方法层出不穷， 哪怕只是一个小小的改变， 也能让顾客对你的餐厅念念不忘。 今天就来分享8个餐饮营销策略， 帮助餐厅留住更多顾客！
策略一：卤味按“两”售卖
传统饭店的凉菜份量往往较多， 2-3个人吃饭时， 点一盘容易造成浪费。 为了满足不同顾客的需求， 可以尝试将卤味改为“按两出售”。 这样一来， 少量多样的选择， 既能满足顾客对菜品丰富的需求， 又能避免浪费， 降低用餐成本。
策略二：星座点餐卡引关注
除了海报， 点餐卡也是吸引顾客的利器。 餐厅可以将12星座图案和运势印制在点餐卡背面， 并放置在收银台显眼位置。 顾客结账时， 出于好奇会寻找自己的星座， 无形中增加了与餐厅的互动， 也更容易将卡片留存。
策略三：制造惊喜体验
在顾客熟悉的用餐体验中增添新意， 往往能带来意想不到的效果。 例如， 某酒店客房的装饰花是用五谷杂粮、 水果和蔬菜制成的， 并在其中隐藏着一根点燃的蜡烛。 服务员会在客人进入房间前将房间灯光调暗， 让客人感受到烛光带来的惊喜。
这种别出心裁的装饰不仅提升了顾客体验， 还为酒店带来了额外收入。 许多顾客在退房时会选择购买这些装饰品， 可谓一举两得。
策略四：创意菜单设计
北京某餐厅的菜单设计灵感来源于80年代的相册， 用黑色厚纸板作为底板， 将菜品照片打印在彩色纸张上， 通过插入纸板四角的小口来固定。
这种设计方便更换菜品， 只需替换彩色纸张即可， 大大降低了制作成本。
策略五：游戏机引流
在餐厅放置游戏机， 可以起到吸引顾客、 提升用餐体验的作用。 其优势在于:
(1) 免费游戏， 吸引顾客排队等候； (2) 植入广告， 扩大品牌影响力；
(3) 打造网红品牌， 吸引顾客打卡；
(4) 吸引顾客关注， 提升粉丝数量；
(5) 扫码支付， 增加额外收入；
(6) 无需人员管理， 节省人力成本。
策略六：赠送小礼物
收到小礼物总是令人愉悦的， 赠送印有公司logo的小礼品、 钥匙扣、 日历等， 都能让顾客感受到餐厅的心意， 提升好感度， 也是一种有效的口碑营销。
策略七：定期举办优惠活动
在节假日或周年庆等特殊日子里举办优惠活动， 可以让顾客感受到餐厅的诚意， 同时也能吸引更多顾客前来消费。 但需要注意的是， 活动要真实优惠， 避免流于形式。
策略八：会员卡制度
每个人都希望被特殊对待， 餐厅可以通过会员卡制度为顾客提供专属优惠和服务， 例如折扣、 积分、 生日礼遇等。 这种方式可以增强顾客粘性， 提高回头率。
策略九：重视顾客反馈
认真听取顾客的意见和建议， 并积极改进， 可以让顾客感受到被尊重和重视。 也要鼓励员工积极收集顾客反馈， 并给予相应的奖励， 形成良性循环。
餐饮营销不仅要关注顾客的消费行为， 更要关注他们的口碑传播。 在新媒体时代， 要善于利用各种平台， 引导顾客分享用餐体验， 扩大餐厅影响力， 才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。