对于汉中人而言，面皮子不仅仅是一种早餐，更是一种根植于心中的绵长乡愁，是漂泊游子回乡后的第一份慰藉。
在汉中，面皮子就像肠粉之于广东人，驴肉火烧之于保定人，煎饼果子之于天津人，是不可或缺的味蕾乡愁。这是属于汉中人的味道印记，也是他们生命中最深沉的爱恋。
虽然汉中现归属陕西省，但其生活习惯与饮食文化却依然与四川相近，湿润的气候、悠闲的搓麻生活方式，以及嗜辣的口味，都与四川一脉相承。其中，大米是汉中人的主食，而菜籽油则是他们味蕾的灵魂伴侣。
如果你来到汉中，一定不能错过这里的油菜花花海。那一望无际的金色海洋，孕育着醇厚的菜籽油，而用菜籽油制作的油辣子，正是热面皮的绝配。
汉中人对热面皮的喜爱，早已远近闻名。热面皮是用大米浆蒸制而成，宽条状的米皮上铺满豆芽、胡萝卜丝等配菜，再浇上秘制调料水和香而不辣的辣椒油，一碗温软糯、唇齿留香的面皮子就诞生了。
时至今日，汉中在外闯荡的游子依然对家乡的热面皮念念不忘。一声乡音，一碗面皮，慰藉了他们漂泊的游子心。
好在如今在北京也能吃到正宗的汉中热面皮，一家勤劳踏实、热情好客的面皮店，让远在他乡的汉中人倍感亲切。这是新一代汉中人的缩影，也是推广汉中美食的践行者。
我由衷地希望汉中热面皮能够被更多人熟知，让它的软糯醇香俘获更多味蕾，也让饱受思乡之苦的游子们，无论何时何地，都能享受到家乡的味道。