曾经风靡一时的 9.9 元披萨，在让披萨走进千家万户后，终于功成身退。
那么，当年的 9.9 元披萨是如何盈利的？之后，又为何销声匿迹了呢？让我们一同探究原因，并借此分析大众对于披萨成本的疑惑。
除了少数仅为宣传造势而象征性推出 9.9 元特价品的品牌外，真正以 9.9 元定价运营的企业其盈利模式通常如下：
1. 低廉房租。这些店面通常选址在低房租区域，一个小小的档口即可满足需求；
2. 物料成本低。披萨所需的物料主要包括面团、芝士和蔬果配料。9.9 元披萨店的面粉通常选用普通面粉。芝士的种类和价格差别很大，这些店面会选用市面上价格较低的合成芝士。至于配料方面，则以廉价烤肠和罐头水果为主。
3. 设备成本低。这类店面不会使用专业的烤炉，而会采用二手层炉甚至更简陋的工具。
与正宗的专业披萨相比，9.9 元披萨在工艺和口味上都相差甚远。虽然初期新鲜感十足，但随着时间的推移，其口感远不如烧饼，导致客流量明显下滑。
也有像萨利士手工披萨这样的品牌，虽然无法维持 9.9 元的低价，但其定价也并不高，符合普通上班族的消费能力。其经营理念与 9.9 元披萨大相径庭，主打高性价比和走量。
专业的高筋面粉、纯手工冷发制作、进口芝士、新鲜蔬果禽肉海鲜配料、冷链配送、统一的制作标准保证了各门店口味一致性。专业的链炉和循环烘焙技术确保了快速出餐。这也是萨利士在众多 9.9 元披萨品牌围剿之下依然占据市场一席之地的关键所在。
如今，针对中国人的口味偏好量身打造披萨，从一味追求低价向高性价比转变，已成为大部分披萨店默契遵循的经营宗旨。