公司餐厅管理制度
一、 总则
为提升员工福利，规范餐厅管理，增强员工归属感和敬业精神，保障公司运营顺畅，特制定本制度，适用于公司餐厅及免费工作餐管理。
二、 餐厅运营管理
1. 公司办公室指派专人负责餐厅管理。
2. 公司提供厨房设备及餐厅桌椅等硬件设施，餐厅食材、调料、燃料等由餐厅承包人负责采购。
3. 餐厅承包人需建立完善的质量控制、卫生、原材料管理等制度，并严格执行。
三、 免费工作餐标准
1. 餐饮标准：
① 早餐（6元）： 汤1碗（不锈钢碗）、鸡蛋1个、素/肉包子或油条2-3个。
② 午餐（12元）： 两素一荤，主食米饭/馒头，水果一份。
③ 晚餐（8元）： 一素一荤，主食馒头，水果一份。
2. 菜品质量与品种：
① 素菜： 口味佳，油量适中，咸淡适宜。
② 荤菜： 口味佳，油量适中，每份肉/鱼不少于二两，咸淡适宜。
③ 蔬菜： 必须新鲜，严禁使用劣质蔬菜，违规罚款200-500元/次。
④ 肉类： 必须新鲜或使用品牌冷鲜肉，严禁使用劣质、来源不明或过期肉类；鱼类必须采购活鱼，违规罚款50-200元/次。
⑤ 油类及调料： 必须使用公司供应部采购的优质合格豆油、花生油或菜籽油（价差由承包人申请，经供应部调研、总经理签批后执行）；严禁使用来源不明的油或地沟油。酱油、醋等调料，禁止使用过期或来源不明产品，违规罚款100-300元/次。
⑥ 菜品种类： 为丰富员工餐食，同种蔬菜2天内不得重复供应，违规罚款餐厅负责人100元/次。
3. 主食质量：
馒头、米饭、包子、油条不得超过2天（次日必须加热），违规罚款30-100元/次。
四、 员工就餐管理
1. 员工刷卡就餐，一人一卡。
2. 提倡文明就餐，避免浪费。主食按需取用，禁止浪费或带出餐厅，违规罚款50元/次。
3. 员工需凭本人餐卡就餐，严禁代领、代打或重复领取，违规罚款领餐人与发餐人各50元/次。
4. 外来人员用餐，由接待部门至办公室领取餐券，餐厅凭餐券提供服务。
五、 考核与监督
1. 数据统计： 每日上午9点前，餐厅承包人需至办公室提取前一日用餐数据。
2. 费用汇总： 后勤管理人员根据用餐数据和考勤记录，填写“工作餐与考勤情况汇总表”，并于当日下午3点前报送财务审核，财务次日将汇总单返还后勤管理人员，用于工作餐费用日汇总。汇总表一式三份，分别由办公室、财务、餐厅留存。
3. 月度考核： 每月1-3日，由办公室进行“卫生、质量、价格考核月报表”（满分100分）的评分工作，每少一分扣30元/次。
4. 考核参与： 每月考核不少于10人参与，一年内不得重复，取平均分为当月考核分数。办公室需在每月6日前落实考核工作，违规罚款30元/次。
5. 费用报销： 每月8日前，后勤管理员根据工作餐日费用汇总表，填写全月费用汇总表。每月10日前，由办公室汇总并经财务复核后，报总经理签批报销。
六、 附则
1. 除特殊情况外，员工需按规定时间到餐厅用餐，餐厅需按时提供餐食，违规者每次罚款50元，劝阻无效者加倍处罚。
2. 员工用餐需实事求是，严禁弄虚作假，违规者（包括领餐人和发餐人）各罚款50元/次。
3. 严格按照工作餐的饭菜价格、质量、数量和品种标准执行，如有不合格项，每项罚款100元/次。
4. 酱油、醋等调料，禁止使用过期或来源不明的产品，违规罚款100元/次。
5. 爱护餐厅设施，如有损坏，由责任人负责维修或赔偿。
6. 餐厅承包人对餐厅卫生、安全、消防负全责，并预防食物中毒事故发生。若发生类似事故且经确认是餐厅责任，承包人需承担所有损失和赔偿。
7. 对于经指出后仍未整改的饭菜品质、数量、卫生、服务等问题，每次罚款200元/次。
8. 餐厅采购食材需索取食品卫生证明，以备检查，否则后果由餐厅承包人承担。
9. 每餐后需认真清洗餐具并消毒，保持餐厅环境卫生，违规罚款50元/次。
10. 餐厅工作人员需定期进行健康体检（费用由公司承担），确保身体健康，无传染病，并持有健康证明，违规者罚款200元，公司有权拒绝其进入餐厅工作。
2021年4月28日
