餐饮业如何玩转“免费”营销？
一、打破“天下没有免费的午餐”魔咒
在各行各业纷纷拥抱“免费体验”、“免费退换”的时代，餐饮业似乎依然坚守着“天下没有免费的午餐”的古老信条。许多满怀信心的准老板们，却为如何吸引第一批顾客而犯愁。其实，大胆尝试“免费”，或许就是最好的宣传。只要对自己的产品有信心，还怕顾客不会再次光顾吗？来看看餐饮业如何玩转“免费”营销吧！
二、核心产品免费，附加产品收费
这种模式在火锅、串串香等餐饮品类中十分常见，即“锅底免费，菜品收费”。一些炒菜店打出“米饭管饱”的口号，也属于此类。这种模式巧妙地利用了人们“占便宜”的心理，用低价甚至免费的核心产品吸引顾客，再通过其他收费产品的利润来实现盈利。
三、免费产品引流，带动其他产品消费
选择店里两道利润可观、味道不错的菜品，通常是凉菜，以免费形式提供给顾客，让他们感受到实实在在的优惠，从而增加点餐量，提升整体营业额。
四、打造明星主打菜品
每家餐饮店都应该有一道价格亲民、味道出众的“明星菜”，将其打造成进店必点的招牌菜，用高性价比吸引顾客，提升餐厅知名度。
五、特色菜品，引爆味蕾
除了主打菜，特色菜也是餐饮店不可或缺的营销利器。如何打造特色菜？
（1）推出五大特色菜，以成本价出售，吸引顾客尝试。
（2）在店门口设置展示牌，展示顾客点餐最多的5到10道菜品，进行菜品推荐，引导顾客消费。
六、幸运顾客，惊喜免单
- 每天设置“幸运座位”，坐到指定位置的顾客可享受免单或赠送礼品的优惠。
- 每天产生一个“幸运单号”，点到该单号的顾客同样可以享受免单或赠送礼品的惊喜。
- 针对每日前几位顾客，提供相应的优惠活动，吸引顾客早到。
七、特定时间，限时免费
- 在每天的特定时间段就餐，顾客可以享受优惠或折扣。
- 顾客生日当天就餐，可享受免费或优惠活动。
- 在特定的节日，针对特定人群推出优惠活动，例如六一儿童节三人同行儿童免单，教师节教师免单等。
八、借力网络，线上宣传
1. 新店开业期间，顾客微信朋友圈转发相关信息，可享受5折优惠。
2. 鼓励顾客在美团等平台留下好评，给予9折优惠。
3. 邀请网红到店体验，拍摄短视频上传抖音、快手等平台，给予免单奖励。
4. 餐饮店主运营抖音等平台，创作有趣内容，拍摄短视频吸引粉丝。
5. 建立顾客微信群，发布采购视频、优惠活动详情、每日营业额、客流量等信息，增强顾客粘性。
九、制造“人气爆棚”的假象
雇佣人员排队，制造“生意火爆”的现象，吸引更多顾客前来消费。俗话说“排队的地方一定好吃”，利用从众心理，提升餐厅的吸引力。
十、定价技巧：玩转数字游戏
许多餐饮店会采用“尾数定价法”，例如将价格设定为9.9元、9.99元，而不是10元，给消费者一种商品价格更低廉的感觉，刺激消费。
十一、组合套餐，超值优惠
推出“加几元即可获得另一份产品”的套餐活动，例如：薯条8元，香辣鸡排单点16.5元，套餐价仅需19元。通过组合销售的方式，让消费者感觉更加划算，提高客单价。
十二、高颜值，俘获年轻人的心
如今，单纯的味道好已经无法满足消费者，高颜值的菜品、环境和服务员，成为吸引年轻消费者的重要因素。精美的摆盘、时尚的就餐环境，赏心悦目的服务员，都能提升顾客的用餐体验，刺激消费。
十三、充值优惠，锁定顾客消费
想要留住顾客，就要想方设法让顾客充值。例如：当顾客消费满100元时，告诉他充500元即可免单，实际上相当于充值500元送100元，这种方式更容易被顾客接受。
十四、会员特权，增强顾客粘性
为会员提供专属福利，例如每月会员特价菜、生日优惠等，并定期发送短信提醒，吸引新顾客办理会员卡，提高顾客忠诚度。
十五、积分换购，鼓励顾客消费
实行消费积分制度，例如消费1元积1分，邀请好友成为会员可获得额外积分。当顾客积累一定积分后，告知他们可以用积分兑换礼品或抵扣现金，前提是办理会员卡，将积分存储在卡内。
十六、发展顾客成为股东，共享经营成果
1. 针对高消费的忠实顾客，鼓励他们追加投资，成为餐厅股东，享受年度分红，并将他们的名字展示在“股东墙”上，给予他们荣誉感和归属感。
2. 推出“股东计划”，顾客只需缴纳一定金额，即可成为店内股东，享受股东专属折扣，并可通过邀请好友消费获得销售提成，月底还能参与利润分红，让顾客真正参与到餐厅的经营中来。