生鲜门店如何吸引客流，提升业绩？
生鲜门店想要生意兴隆，需要下一番功夫。以下几大关键点，希望能帮助老板们提升门店业绩！
成功的生鲜门店必须具备以下特质：环境干净整洁、美观舒适，产品新鲜优质。
1. 环境卫生
提供安全、新鲜、卫生的商品是首要目标。除了严格把控进货质量，还要确保操作区和卖场环境清洁卫生，杜绝积水和灰尘，为员工和顾客提供安全保障。
操作间内“禁止吸烟”、“禁止用餐”，严格执行卫生标准。要求生鲜作业人员着装规范、仪容整洁，养成良好的个人卫生习惯，最大限度减少商品污染，确保生鲜商品的鲜度和品质。
2. 新鲜品质
“质量是生鲜商品的生命”。建立严格的验收制度，对商品质量严格把关，为顾客提供最新鲜、最优质的商品。
3. 商品陈列的艺术
生鲜商品五颜六色，是超市营造热闹氛围的关键。合理的陈列方式可以突显商品的新鲜度，为卖场注入活力，营造不同的季节氛围。
“丰富”的陈列传递着新鲜感。根据季节变化，进行商品组合，做到品类齐全、分类清晰、量感十足，并体现商品特性，营造“物美价廉”的氛围。将功能相近的商品陈列在一起，方便顾客比较，刺激消费。
● 陈列管理：吸引眼球，提升销售
引人注目的陈列是良好销售业绩的基础。巧妙的陈列技巧可以化腐朽为神奇，让普通的商品焕发光彩，提升顾客的购买欲望，也体现出生鲜门店的专业水准。
如何利用陈列技巧打造门店特色？
1. 利用生鲜商品的自然美感，营造鲜艳欲滴的视觉效果，激发顾客的购买欲望。
2. 根据季节变化，调整陈列主题，吸引顾客关注，创造销售高峰。
3. 利用色彩搭配，丰富陈列层次，营造美观活泼的购物环境，提升顾客的购物体验。
4. 加快商品周转速度，保证商品“天天新鲜，价格实惠”，降低损耗、增加利润，树立良好的门店形象。
● 生鲜商品陈列要点
1. 首要原则：新鲜、丰富、清洁卫生。 整洁美观的卖场环境是吸引顾客的基础，需要所有员工共同维护。
2. “陈列面”要正对顾客动线，方便顾客浏览挑选。 可以根据陈列器具和商品数量，灵活调整陈列方法，并结合包装设计和色彩搭配，吸引顾客注意。
3. 按商品类别分类陈列，方便顾客快速找到目标商品，营造整齐有序的购物环境。 例如：蔬菜可分为叶菜类、根茎类；鱼类可分为贝类、虾类、海水鱼类等。
4. 大量陈列当季产品，营造“物美价廉”的氛围，满足顾客的季节性需求。
5. 根据商品颜色进行搭配，营造视觉上的舒适感，提升商品的吸引力。 例如：在红苹果和红富士苹果之间，穿插绿色的青苹果，形成对比，更能突出商品的特点。
6. 商品陈列要稳固安全，避免商品掉落造成损失，影响顾客体验。
7. 巧用美工POP和装饰物，配合商品陈列，营造活泼生动的购物氛围，激发顾客的购买欲望。
8. 坚持先进先出原则，保证商品的新鲜度。 要注意商品的质量和保质期。
● 生鲜商品陈列要领
1. 巧妙利用彩色照明设备，突出商品特性。例如：绿色灯光照射蔬菜，红色灯光照射肉类，蓝色灯光照射水产品。
2. 利用隔板（如L型板）保持商品整齐有序、干净卫生，例如：肉类、冷藏冷冻食品、调理食品等。
3. 商品标签粘贴规范：
① 位置一致，粘贴牢固，防止脱落或被顾客调换。
② 同一包装上不要贴多张价格标签，避免造成顾客混淆。
③ 不要将标签重叠粘贴，引发顾客投诉。
4. 采用中空陈列方式，营造丰富的视觉效果，刺激顾客购买欲。
5. 打造季节性陈列，让顾客感受到四季更替的氛围。
6. 利用大宗产品堆头，以促销的方式吸引顾客，营造“物美价廉”的感觉，提升销量。
7. 充分利用原包装纸箱和周转篮进行陈列，降低成本，提高效率。
4. 价格策略
“天天低价”是吸引顾客的法宝。制定低廉合理的市场价格，并配合强有力的促销活动，增加客流量，提升销售额。要利用“低价促销”策略，保持商品品质，降低损耗，加快商品周转速度。
5. 鲜度管理
商品陈列完成后，要定期整理，及时处理不新鲜的商品，避免影响销售。持续提供高鲜度商品，是留住顾客的关键。
鲜度是生鲜商品的生命线，失去鲜度的商品只会让顾客望而却步，严重影响门店形象。必须采取有效措施，保持和延长商品的鲜度，确保商品质量，让顾客买的放心。
6. 库存规范
合理控制库存，避免商品积压，造成不必要的损失。制定科学的库存管理制度，根据销售情况及时调整进货量，保持良性的商品周转，最大限度地保证商品的新鲜度，降低经营风险。
生鲜商品储存与顾客需求
为保障商品品质，延长货架期，需严格控制生鲜商品及加工原料的储存温湿度。例如，熟食柜温度应持续高于60℃，冷藏、冰冻卧柜商品陈列高度不得超过装载线。所有展示柜、冷冻（库）均需建立温度调整记录手册并严格执行操作规范。关店前应将易腐烂商品妥善包装，放入冷藏或冷冻库保存。
7、顾客需求
顾客是企业发展的基石，有效满足顾客需求是实现利润最大化、持续经营和发展的关键。