麻辣烫市场庞大，随处可见，无论是连锁店还是小店，生意都相当不错。那么，为什么有些麻辣烫店生意平平？如何调整经营策略，吸引更多顾客呢？
要学会调整菜品。麻辣烫的菜品种类繁多，不可能全部摆放出来，因此需要根据顾客的喜好进行规划。将最受欢迎的菜品放在显眼位置，并定期更换菜品种类，保持新鲜感。
服务至关重要。顾客更愿意选择氛围和谐、服务周到的店铺。员工的服务态度和距离感需要培训，以给顾客留下良好印象，吸引回头客。
麻辣烫店想要留住老顾客固然重要，但吸引新顾客也同样关键。新顾客主要来自朋友介绍和路过看到。针对朋友介绍，需要加大宣传推广力度，而对于路过顾客，则需要在店面装修上下功夫。像“小张哥麻辣烫”就凭借清新自然的店面装修，成功吸引了不少顾客。因为在选择餐厅时，第一眼印象往往决定性，一个干净舒适的用餐环境更容易让人产生好感。
