熟食店的香味总是让人垂涎欲滴，尤其在炎热的夏季，生意更是火爆。食品安全问题也令人担忧。
与其担心外面售卖的卤味卫生状况，不如尝试在家自制，美味和健康可以兼得！
秘诀在于掌握卤水的配方和方法。别被一些店铺宣称的几十种香料唬住，其实只需八角、香叶、桂皮、草果这几种基本香料即可，追求更丰富口感可加入罗汉果。
主料选择丰富多样，猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋……根据个人喜好随意搭配。所有食材清洗干净后需先焯水。
准备一口大锅，底部铺上竹垫防止肉类粘锅糊底。
将所有主料放入锅中，切记加入一块肥美的五花肉，放入冰糖和姜片，香料用隔渣袋包裹。
另起一锅熬制高汤，例如排骨汤，也可用清水代替。
最后一步就是耐心卤制，静待美味出锅！需要提醒的是，这个配方适合家庭制作，不建议用于商业用途。
至于原因，你懂的！