餐饮营销策划方案和策略就像满天繁星，数不胜数。想要让你的餐厅脱颖而出，需要从多个方面着手，一些创意十足的点子，一些细微的举动，都能让顾客对你的餐厅留下深刻印象，并再次光顾。
餐饮营销策划方案1：卤货按“两”卖
传统饭店凉菜的份量通常不足200克，如果2-3人用餐，一个人吃够了，其他品种再点的话就容易造成浪费。考虑到许多顾客的需求，这家饭店将凉菜改为“以2两出售”。这样，2-3人用餐时，可以点1-2两牛肉、1-2两蹄筋，1-2两猪肚，既能品尝多种口味，又能有效控制成本。
餐饮营销策划方案2：星座订购卡备受关注
除了海报，这家餐馆的订购卡也别具匠心。订购卡背面印有12个星座图案和星座运势，放置在收银台显眼的位置。顾客结账时，出于好奇会寻找印有自己星座的卡片。这种多功能的订购卡，顾客保留的可能性很高。推出星座订购卡后，通过电话预约订购的人数显著增加。
餐饮营销策划方案3：别出心裁的台花
这家酒店客房的台花别具一格，采用五谷、水果和蔬菜制作，有时会在摆放五谷的小笼子里错放蜡烛。客人进房间前，服务员会在台花中点燃蜡烛，关掉房间灯。客人进房间时，这根错位的蜡烛会带给他们惊喜。当蜡烛熄灭，房间灯亮起后，客人又会被这富有创造力的台花惊艳。这种惊喜连连的设计，给客人留下深刻印象。
这种台花不仅为客人带来美感，也给酒店带来了额外收入。许多客人用餐后，会亲自挑选一些喜欢的水果，让服务员帮忙打包带走，当然这些水果需要额外付费。
餐饮营销策划方案4：食谱就像一个大影集
北京一家餐厅的菜单设计独特，采用80年代的可移动唱片机造型。唱片机内部由数十张黑色厚纸板组成，每块纸板上开有四个小孔，将印有菜品照片的彩色纸张四端分别插入小孔，即可固定在纸板上。这种新颖的菜单设计，更换新菜品时，只需更换里面的彩色纸张即可，大大降低了菜单制作成本。黑色厚纸板可以重复利用，只需更换破损的页面即可。
餐饮营销策划方案5：添加新亮点
为顾客提供一些新奇的体验，让他们对你的餐厅印象更加深刻。例如，放置一台游戏机，提供以下6个亮点：
(1) 免费玩，保持排队人流；(2) 植入广告，扩大品牌影响力；(3) 彰显新形象，打造网红品牌；(4) 吸引顾客，扩大粉丝群体；(5) 扫码支付，增加收入；(6) 节省空间，无需人工管理。
餐饮营销策划方案6：赠送消费者惊喜小礼物
顾客在购买产品时收到额外的小礼物，往往会感到高兴并乐意分享给朋友。与你的产品相关的副产品或印有公司标志的小物件，甚至钥匙链、日历、电话卡等实用的小礼品，都是非常好的口碑营销工具。
餐饮营销策划方案7：定期举办优惠活动
每年通过重大节日或企业周年庆等节点，举办促销或优惠活动，让顾客感受到你的重视。但优惠活动不能每天都进行，也不能没有主题，要让顾客真正感受到实惠。
餐饮营销策划方案8：会员卡提升顾客尊崇感
所有消费者都希望自己成为企业的贵宾，例如在银行或电信营业厅办理业务时，希望享受优先服务。同样，在餐厅用餐的顾客，也希望下次再来时能够被服务员记住，并享有特殊待遇。企业可以为顾客提供折扣卡、贵宾卡，以及针对他们的特殊服务，产品或服务将更加持久。
餐饮营销策划方案9：重视顾客的意见
当顾客向你提出建议时，不要直接否定，而是应该认真收集他们的意见，并告知顾客你们将采取哪些措施。给员工一些建议，如果员工找借口推脱或处理意见不当，可能会造成负面影响。必要时，公开发表顾客的意见，让他们感受到自己的意见被重视。他们将会向身边的人传播这段经历，吸引更多人来到你的餐厅。
餐饮营销不仅要关注顾客的行为，更要关注顾客的口碑传播。在新的营销时代，不仅要让顾客关注你的餐厅，还要让顾客主动传播和推广你的餐厅。因为只有广泛的传播，才能带来更多关注，这比直接广告的效果更加持久、更加有效。