小吃店如何才能生意火爆？
开小吃店，目标自然是生意红火。如何才能实现这个目标？答案就藏在开业前的筹备和营销策划之中。
许多老板会选择开业打折促销。经验表明，打折并不总是有效。如果产品质量无法保证，促销反而会放大缺点，短期内导致顾客产生负面印象，进而影响后续经营。得不偿失！
与其一味追求促销，不如将重心放在提升产品质量和规范内部管理上。做好这两点，才能吸引回头客，为日后的营销奠定坚实基础。
开业前：做好菜品和服务营销
1. 菜品营销：
小吃店最重要的就是菜品质量和特色。让顾客吃得开心，还要觉得味道不错。品质好、受欢迎的菜品才能打开市场，否则只会失去顾客，失去市场。质量因人而异，但多数顾客对菜肴味道的要求很高。每道菜都要有吸引人的味道，如果能带给顾客特殊的味觉体验，那么菜品营销就算成功了。
2. 服务营销：
服务是最直接与顾客接触的环节。人多的时候如何忙而不乱？如何避免顾客久等产生抱怨？如何服务好每一位顾客？
良好的服务态度直接影响顾客的心理感受。每位员工都应该具备良好的服务态度，热情欢迎顾客，关注顾客感受，真诚地希望顾客满意，并提供熟练的服务技能。这样的服务无疑是优质的，对顾客有着极大的吸引力。
开业期间要积极与顾客群体建立良好关系，认真做好每日客户拜访记录，了解顾客对店铺的建议和看法，以便及时改进不足之处和菜品。还要保证上菜速度，防止上错菜。作为老板，要懂得全局把握和协调，确保运营顺利。
做好开业前的准备工作，就能给顾客留下美好的第一印象。
开业后：巧妙运用营销策略
除了开业前的准备工作，还要做好开业后的营销策划，稳定顾客群体。结合小吃店主营成本低的特点，我们不谈高成本的宣传营销手法，只介绍一些简单易行的营销方式。
案例：江西南昌煨汤店
江西南昌有一家非常有名的煨汤店，虽然店面只有10平方米左右，顾客也不多，但店主刘国云说，煨汤这种东西，喜欢喝的人自然会来，有一定的固定客户群。
店里有只1.2米高的大瓦罐，是用来煨汤的。刘先生介绍说，瓦罐底部可以烧火，里面有铁架，放着不同原料的小瓦罐，一层一层地叠起来。点燃木炭，盖上盖子，慢慢煨。时间久了，原料的鲜味和营养成分充分溶解在汤里，就成了香浓味美的滋补品。因为加入了人参等药材，煨汤不仅味道鲜美，还有药补功效。
根据季节和当地人的口味，刘先生卖的人参乌鸡汤、海带排骨汤、党参鹌鹑汤等，每份5-10元。“香味扑鼻、味鲜不腻、滋补养颜，这就是煨汤的特色。”刘国云自豪地说，在杭州等大城市的一些大饭店，同材同料的煨汤能卖到六七十元一份，非常受欢迎。
店主利用人们喝汤的习惯，开了一家煨汤店，主要靠固定顾客群维持经营，价格实惠、营养又高，深受顾客喜爱。这家小吃店凭借良好的口碑，屹立不倒。
小吃店营销方式
1. 创意营销：
创意营销并不难，甚至很容易。比如在菜单设计上，可以做到丰富多彩，吸引顾客眼球，例如：今日特选、厨师特选、每周特选、本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等，并在色彩和形状设计上尽量让顾客看着有食欲。
2. 广告宣传：
首先是吸引流动顾客的交通广告。一般顾客不太愿意进入客人稀少的店内购买食品，所以靠窗的位置，尤其是落地玻璃墙，不要摆放太多桌椅。
其次是自制店内广告，包括店面广告、橱窗陈列、桌上价格单、墙上价格单等。制作店内广告时，要注意选择适当的数量和张贴位置。
最后是街头传单。街头散发传单是常见的促销手段，成本不高，但如果前期工作没做好，效果就会很差。所以在进行街头传单促销时，要注意广告内容，重视对分发员工的培训。
3. 价格促销：
价格促销是最常见也是最有效的营销方式，小吃店也适用。开业初期，可以通过价格吸引顾客消费，比如买一送一、套餐、代金券、打折等都是常见的促销方式。
总而言之，开小吃店，不仅要做好菜品和服务，还要运用各种营销技巧，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现生意火爆的目标。