为切实完善公司食堂管理体系，提升饭菜品质，确保员工用餐健康、安全，现对食堂运营方案进行更新，要点如下：
一、运营模式
公司食堂实行自主经营、独立核算、收支平衡、财务审计的运营模式。
二、岗位设置
（一）食堂设置厨师1人，帮厨1人，共计2人。岗位人员数量可随公司发展情况调整。
（二）厨师岗位兼职污水处理工，兼职费用90元/天，按实际出勤核算；帮厨人员工资为2900元/月。
三、餐饮服务
（一）食堂提供早餐和午餐，符合用餐规定者凭卡消费。午餐菜品包含1荤2素，主食包括馒头、米饭、煎饼等，另配免费汤（如西红柿鸡蛋汤）。
（二）实行点选售卖机制，荤菜统一3元/份，素菜统一1元/份；馒头0.2元/个，煎饼0.1元/个，米饭0.2元/碗，包子（荤馅）0.6元/个，包子（素馅）0.5元/个，鸡蛋0.5元/个，油饼0.5元/块，米粥0.2元/碗，杂粮粥0.5元/碗，面条0.5元/碗。
（三）加班就餐需提前告知人力行政部，安排食堂人员加班备餐。临时菜品包含1荤1素，主食以馒头、煎饼、米饭为主，售价与午餐相同。
四、食堂管理
（一）人力行政部负责食堂日常运营监管。
（二）采购管理部负责食堂物资采购与入库。
（三）财务管理部负责食堂菜品、液化气结算以及餐卡管理。
（四）品质管理部负责食堂消防安全监督。
（五）设备管理部负责食堂设施设备维护。
五、管理细则
（一）采购管理
1.采购管理部应查验供应商资质，核实食材是否新鲜、合格。食堂人员领取食材前需再次确认品质。
2.米面粮油、调味品可集中采购，短期存放在仓库，食堂人员按需领用。
3.食堂采用计划订购，每周日下午制定菜单，经审核后在用餐群公布。食堂人员根据就餐人数预定蔬菜、馒头等，避免过量购买。
4.液化气充装充足，避免断气。
（二）烹饪加工
1.食堂人员按菜单和就餐人数备料、烹饪，保证菜品色香味俱全。
2.馒头用蒸车加热，确保员工用餐温度。
3.食堂人员持续学习烹饪技艺，不断提升菜品质量。
（三）售卖管理
1.售卖时间提前10分钟备好菜品，有序摆放，并将菜品图片发送至食堂群。餐盘、筷子、汤碗放置取餐区供员工使用。
2.根据员工选择，盛菜、取主食，刷卡结算。
3.食堂人员服务文明礼貌，不与员工争执。
（四）就餐管理
1.员工遵守就餐时间，不得提前离岗用餐。
2.排队就餐，文明安静，节约惜粮。
3.餐后清理个人卫生，残羹倾倒至指定位置，餐具分类归置。
4.员工可自带餐具就餐，也可使用餐厅餐盒打包带走。
（五）卫生管理
1.餐具清洗、消毒卫生，确保干净卫生。
2.食堂人员保持个人卫生，戴口罩售卖菜品。
3.厨房、餐厅环境整洁，定期清洁消毒，保持无异味。
（六）设备安全
1.食堂设备纳入公司固定资产，按相关制度管理。
2.食堂人员规范操作设备，避免事故发生。
3.下班前关好门窗、电源，检查消防安全设施。
（七）成本管理
1.按就餐人数备餐，剩余菜品不得超过5人份。
2.食材选用讲究，避免浪费。
3.定期调查市场菜价，优化采购成本。
4.分析餐厅财务数据，改进经营水平。
六、其他
1.人力行政部制定食堂人员绩效考核细则，每月考核。
2.其他未尽事项参照公司相关规定执行。
