深圳美宜多，这家名不见经传的区域生鲜品牌，近年来却在社区生鲜赛道中悄然崛起，2019年销售额突破15亿元，并实现了整体盈利。究竟是什么样的经营模式让美宜多取得如此亮眼的成绩？
美宜多目前在深圳、广州、东莞、珠海四地拥有270多家门店，以200-500平方米店型为主，平均单店日销4.5万元，生鲜占比高达58%。美宜多主打两种业态：精标店和绿标店。
精标店瞄准中端社区，在商品规格、品类等方面进行差异化，导致客单价比绿标店高出21%-24%。而绿标店则主要针对城中村等区域，以薄利多销的方式满足大众的民生消费需求，在保证品质的前提下，主打“薄利多销、销售起量”。
美宜多为了控制门店品质并加快开店速度，采用了直营、加盟“一拖四”模式：一家直营店负责周边半径5公里内的四家加盟店，并提供相应的奖惩激励措施。
直营店实行内部合伙模式，入职满一年以上的员工均有机会参投单店30%以内的股权，并在盈利后按月获取分红。加盟店也以合伙加盟为主，根据总部和加盟者出资额划分股权和分红比例。
美宜多董事长王社利将这种模式称为“滚雪球”法：开一家店，滚成一个小雪球，盈利后再次投入，滚出更大雪球，周而复始。正是这种模式让美宜多在公司化运作三年后就实现了盈利，并兼顾了稳定扩张，最终成为深圳社区生鲜业态中的头部连锁品牌。
美宜多的成功主要得益于以下三个优势：
1. 卡位区域空白业态，在新品牌入局前建立门店密度和品牌影响力。
2. 覆盖直营和加盟的单店合伙模式，摊薄总部和合伙者投入成本，提升门店品质、扩张速度以及员工稳定性。
3. 以现金采购为基础强化生鲜供应链，生鲜基地直采比例提升至60%，实现反向定制、优先供应，从而获取规模效应以及生鲜品质和差异化优势。
未来，美宜多将持续提升供应链，并加注线上业务，使之成为增量来源。美宜多将积极与北京长财等资本方对接，获取更多战略性协同资源。
绿标店和精标店并行，蔬菜、水果分层满足家庭和单身客群的需求。
2006年，王社利开了美宜多的第一家门店，并在随后的四年里围绕这家店摸索生鲜经营方法，培养初始团队。直到2010年，王社利才以“美宜多”品牌进行公司化运作，确定主打店型，并开始发展加盟模式。
美宜多将门店定位在200-500平方米之间，卡住了当地社区生鲜的空白市场。当时，国内零售市场是以大卖场为主，沃尔玛、华润万家等品牌均以此布局。而如今，沃尔玛社区店、万家mart、天虹超市等业态面积均在500平方米以上，钱大妈等品牌则是以100平方米以下门店为主。
这使得美宜多在所在区域内形成了门店密度和品牌影响力。即使是朴朴超市、美团买菜等生鲜到家品牌抢夺市场，对美宜多产生的负面影响也相对较少。美宜多将门店体系分为绿标店和精标店两种店型，兼顾中低端市场需求，是其成功的重要原因。
绿标店主要围绕深圳南山、罗湖、龙岗等区域的城中村区域选址，要求门店周边流动人口在3万人以上。而精标店则主要以社区为主，周边500米范围内流动人口约在2万人左右。
不同店型的成本结构和商品定位也存在差异。例如，精标店主要以成熟物业为主，铺位转手费较高，大多在百万元以上。算上前期设备投入、预缴资本、装修订货等成本，一家精标店的投入需要260万元以上。美宜多在运营时会突出一些客单价相对较高、产品品牌力较强的商品结构，例如48.8元／500g的石斑鱼、11.8元／500g的无籽红提、11.8元／500g的人参果等生鲜商品。
绿标店则主要布局在城中村等区域，前期投入成本相对较少。美宜多在选择商品时偏向民生需求，以量取胜。但王社利表示美宜多不会降低商品品质，而是从品牌、规格等方面适当降低产品售价。比如说同为陕西洛川苹果，精标店销售的苹果果径是85mm、而绿标店则以80mm为主，使得绿标店客群能买到同口感苹果的前提下适当减少成本。
对于深圳、广州等一线城市而言，虽然城市发展水平较高，但人群消费水平差异较大，美宜多采用了这种策略，意味着他们能覆盖更多客群，扩大开店可选商圈，提升门店密度。
门店分级也能一定程度上提升美宜多供应链效率和采购性价比。据了解，美宜多去基地采购生鲜商品是以一天消化一货柜为固定频次，同一批次商品中便会出现规格不一等情况。如果美宜多要求基地分拣，就需要人力辅助，基地也会相应提升销售单价，综合下来会使采购成本高出30%左右。但美宜多将其整柜采购回大仓后，自行分拣、配货至精标店、绿标店即可优化上述问题。
“我们大冲店销售的枣和百果园属于同一产地，但是会比他们便宜，其实区别就在分级、分拣过程中。”王社利举例称。
这种分级思路同时也应用于美宜多单店运营中。他们将门店配送周期定为一日两次，凌晨4点配送蔬菜和猪肉等品类，下午3点配送水果、百货等品类，目的便是在适应现实状况的基础上，对标差异化客群。
“现实情况”是指美宜多对接的水果供应商大多在早晨9点后才能运送到深圳。但从运营情况来看，美宜多发现其社区店上午客群是以家庭主妇、老人为主，购买蔬菜、肉、蛋等品类就需求新鲜便利，水果品类反而不是他们的刚需、高频购买品类，因此不需要强求凌晨配送。到了下午时段，一些上班族等单身客群则会到店购买水果，因而下午3点左右配送到店的水果即能保持新鲜、品质。
目前，美宜多不断对其商品结构进行优化，计划将其现有2200个SKU优化至1800个左右。“我们第一是根据商圈明确消费者购买特点；第二是根据竞争对手的密集程度和打法来明确单店商品结构；第三是根据销售排名、供应链优化来做商品汰旧换新。”王社利补充道。
