导语： 只放盐做辣椒酱，out了！教你正确做法，香辣入味，久放不坏！
冬天来了，天气越来越冷，食欲也跟着下降？想要开胃提神，怎么能少了辣椒！俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，辣椒就是冬天餐桌上的“药方”之一！除了暖胃驱寒，辣椒还能促进消化，帮助减肥瘦身，简直是冬季养生的宝藏食材！
别再说辣椒只是调味品啦！现代营养学研究表明，辣椒富含维生素C、胡萝卜素、维生素B，以及钾、镁、铁等微量元素，营养价值超高！维生素C含量更是西红柿的7倍，橙子的4倍！常吃辣椒，不仅可以补充营养，还能开胃消食、暖胃驱寒、止痛散热、保护心脏，甚至还有降脂减肥、美容养颜、降低血压、降胆固醇等功效，可谓是好处多多！
冬季必备！维C是橙子4倍的辣椒，教你做香辣过瘾的万能辣椒酱！
辣椒的做法多种多样，可以当配料，可以当主菜，还可以做成辣椒酱。每年秋冬交替的时候，我家婆婆自己种的辣椒总是吃不完，一部分晒成干辣椒，另一部分就用来做辣椒酱！婆婆做的辣椒酱，香辣过瘾，不含任何添加剂，不管是拌菜、拌面，还是夹馒头吃都特别香！今天，我就把婆婆教我的“万能辣椒酱”做法分享给大家！
【万能辣椒酱】
准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法：
1. 500克青红尖椒洗净，沥干水分。准备一头大蒜，去皮。将辣椒、大蒜和两片生姜放入绞肉机中，绞碎。
2. 将绞碎的辣椒加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺盐、一勺鸡精、一勺白糖。同时准备半个切成丝的洋葱，一根切成大段的小葱，以及适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3. 热锅加油烧热，放入洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火。将所有调味品捞出，将热油浇在辣椒上，边浇边用筷子搅拌，让每一个辣椒都充分吸收热油的香味。
4. 搅拌均匀后，辣椒酱就做好了！装入玻璃罐或保鲜盒，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
烹饪小贴士：
很多人做辣椒酱只放盐腌制，其实这样做是不对的！正确做法是用洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒炸香后，再用热油浇在辣椒上，这样辣椒酱更香更辣，更入味，而且保存时间更久！
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