生鲜商品：概念与分类
在日常生活中，我们经常会购买生鲜商品。这些商品具有以下特征：保质期短，易腐败变质；保鲜要求严格，有时需要低温冷藏；具有明显的地域性和季节性；大部分需要进行称重销售。
生鲜商品经营已成为零售业中的重要业态，并通过线上线下结合的方式融入百姓日常生活中，受到广泛欢迎。
生鲜商品的分类
根据人们日常生活需求和超市经营范围，生鲜商品通常分为以下几类：
- 果蔬类：水果和蔬菜，种类繁多，按种类可细分为硬果类、柑橘类、瓜类、浆果类；蔬菜可细分为叶菜类、结球菜类、果实类、根茎类、调味类、菌菇类。
- 肉类：家畜、家禽和水产动物的肉，来源包括猪肉、牛羊肉、禽肉、其他肉类和加工肉类。
- 乳及乳制品：牛奶及其加工品，包括液态乳类、奶粉、豆奶和含乳饮料。
- 水产品：来自水域的动物，根据储藏方式分为鲜活水产品、冰鲜水产品和冷冻水产品；品种繁多，包括鱼类、虾类、蟹类等。
- 禽蛋类：禽鸟的蛋，包括鲜蛋和禽蛋制品，如鲜鸡蛋、咸蛋、皮蛋等。
- 加工类生鲜商品：由生鲜原料加工而成，包括面制品、米制品和豆制品。面制品有面包、面条、饺子皮等；米制品有米粉、年糕等；豆制品有豆腐、豆浆、豆干等。
生鲜商品的特点
- 保质期短，容易腐败变质，存在损耗风险。
- 保鲜条件严格，部分商品需要低温冷藏。
- 具有明显的地域性和季节性，不同地区和季节的供应情况差异较大。
- 大部分生鲜商品需要称重销售，增加了销售环节的复杂性。
生鲜商品在超市中的作用
生鲜商品在超市中扮演着重要的角色：
- 提升客流量：生鲜商品是日常生活中必需品，吸引了大量消费者前往超市，从而带动其他商品的销售。
- 增加盈利点：虽然生鲜商品的毛利率可能不是最高的，但也是超市的一个盈利点。
- 体现经营特色：生鲜新零售模式不断创新，为顾客带来新的体验，也成为超市的一大亮点。