近期，讨论摆地摊的话题在微信群中引发了热议。
尽管大家谈论得兴致勃勃，但对于许多未曾从事摆摊业务的人而言，实际摆摊操作可能存在心理障碍。在踏出摆摊第一步前，需要做好充分的心理准备。无论先前从事何种行业，身处何种职位，收入几何，都必须放下面子，以赚钱为主，其他一切皆为浮云。
烧烤看似简单，但事实上琐事繁多，也算得上体力活。站立数小时，双手一刻不得闲，需要做好吃苦的心理准备。
俗话说，门前做生意，面前形形色色的人都会遇到。摆摊亦是如此。
可能会遇到找茬、挑刺、有意占便宜的人，此时需要学会沟通解决，以和为贵，和气生财。
做生意有赚有赔，应保持平和心态，不必过于兴奋或灰心。打好持久战，坚持下去，迟早能赚到钱。
烧烤摊产品种类至少十余种，准备工作繁琐，需洗菜、切菜、串串，每天耗时三四个小时。
卖货时，需要烧烤、算账、打包……
一个人勉强可以支撑一个摊位，但会十分辛苦劳累，如遇生理需求急迫，甚至上个厕所都困难。
最好找一名帮手，两人合作，相对轻松一些。市面上最常见的摊位形式就是夫妻档。
若两人并非夫妻关系，那么在合作前，一定要事先沟通清楚，盈利的分配方式、工作职责的划分，达成共识后再开干。在饮食行业，食材的新鲜度固然重要，但决定成败的关键还在于味道。
以我家的烧烤摊为例，经营十余年，尽管周围竞争对手众多，但生意一直很好，制胜法宝就在于独家调料。
需要花时间研制烧烤酱料，不要直接使用市售烧烤汁和酱油，否则烧出来的味道平平无奇，毫无吸引力。
还可以针对当地饮食习惯，如口味偏辣还是偏咸，进行细节调整。
只有迎合了顾客的口味，才能让他们的钱袋子动起来。
就像每家餐馆都会有一道最拿手的招牌菜，烧烤摊也可以推出自己的精品烧烤。
我家就是秘制烧鸡全翅，选用市面上品质最优的烧鸡全翅，单是针对它的酱料就配制了四种。
基本上每一个吃过的人都赞不绝口，向任何顾客推荐都不会踩雷。
只要推出了一款招牌烧烤，让食客尝过之后都满意，念念不忘。
然后在招牌菜的基础上搭配其他烧烤进行售卖，生意源源不断。
开烧烤摊之前，可以多去当地冰鲜批发市场逛逛，看看哪家的货物种类齐全，品质有保证。
然后与各家老板沟通，尽力压低进货价。单看一斤价格相差一两毛，但量大时节，时间长了，并非一笔小钱。
还要与老板协商好，万一进到的货物质量有问题，或难以售出（未拆封或未解冻的货物）可以退货。
6 准备工作要做好
像打包盒、塑料袋、一次性手套、牙签等零碎物品要提前备齐，摊位虽小，也要保证服务质量。
收款二维码、零钱也是必备品。
还可以建立一个微信群，方便顾客提前下单，或直接送货上门。
有空时可以在群里发一些小红包，晒几张烤好的烧烤图片，既有利于维护客户群，又能刺激消费。
很多人在家中烧烤聚会，色香味俱全，对自己掌握的烧烤技术信心十足。
但家庭聚餐烧得一手好烧烤，并不能保证摆摊卖烧烤也能出类拔萃。
因为聚会时，可以悠闲地烧烤，每次一两串，基本不成问题。
但摆摊做生意，速度必须快，不能让顾客等候太久。
现在的人缺乏耐心，等候时间过长，可能就会转向其他摊位。
所以我烤烧鸡全翅时，通常一次二十到三十串一起烤，双手不停翻转，以免烤糊。
所谓准，指的是对火候和调料时间的掌握，熟度的拿捏。所谓的狠，就是不怕烫、熏、溅……
摆摊卖烧烤，首选地点是高中或大学门口、工厂区、夜市街、居民住宅区，总之要客流量大。
在我们老家，烧烤摊一般会搭配烫菜摊（类似于麻辣烫），方便顾客在享用烧烤的同时品尝蔬菜和汤粉汤面。
或者与售卖果汁饮料、甜品小吃的小摊邻近也不错。
因为烧烤毕竟属于上火食物，与汤水类搭配食用，心理上会有消火解腻的感觉，尽情品尝无负担。
烧烤是平民消费大众消费的小吃，也是宵夜的绝佳选择。老人、小孩、帅哥、美女，没有不爱小烧烤的。
从春季到冬季，四季都可以售卖，只要烧烤技术过硬，味道好，就不愁没有生意。
摆摊卖烧烤虽然不像开店需要支付房租和装修费用，但也是一种投资。采购烧烤炉、冰箱、三轮车等必要设备，加上进货，至少需要准备一万元。
如果资金不足，可以先购买二手设备，等赚到钱后逐步更换升级。
除了资金，还需要做好时间规划，三个月至六个月内没有盈利，可能需要更换摊位位置，或者表明不适合从事这一行业，需要及时止损。
虽然嗦嗦叨叨说了这么多，希望对大家有所帮助。
不知道大家看完之后，是准备开个烧烤摊，还是打消原有的念头。
反正我是准备重出江湖，烧烤摊雄起……