元宵节，大多数人都会选择享用汤圆或元宵。一些地区的民众别出心裁，在元宵节这天将元宵和饺子一同纳入餐桌，以求吉利。元宵取“团团圆圆”之意，而饺子寓意着“金钱”，共同承载着人们对美好未来的祈愿。饺子和元宵同食，既期待来年发财致富，事事顺意，也寓意着阖家团圆美满，寄托着人们对幸福生活的殷切期盼。
饺子作为一种历史悠久的传统美食，不仅在中国深受喜爱，在国外也颇受欢迎。逢年过节，不论南方还是北方，饺子都成为人们餐桌上的常客。无论是水煮、煎锅，还是蒸制，不同的烹调方式呈现出饺子独特的风味。
烹饪饺子时，一些细节需要注意。稍有不慎，饺子便可能油腻发腻，甚至产生异味。牛运霞，一位经验丰富的饺子师傅，分享了她多年的心得。以下是她的三个小妙招：
1.和面水温：
冬季气温较低，包饺子时，人们往往习惯性地使用沸水和面。但这样并不利于饺子口感。牛师傅建议，和面水温宜控制在30-45度，用手触摸稍感凉意即可。这样做出的面团筋道有弹性，不易破皮。
2.面粉选择：
制作饺子，要选用蛋白质含量高的优质面粉。一斤面粉酌加200-230毫升温水、2克食盐和一个蛋清。蛋清加入面团，有助于提升饺子皮的筋度和口感。再加入15克生粉，令饺子皮更显明亮。揉面至光滑，盖上保鲜膜醒制2小时即大功告成。
3.烹调方法：
馅料中以蔬菜为主的饺子，容易散开，水煮时营养流失较少，口感也更佳。如果喜爱煎饺，还可以选择水煎或蒸制的方法。肉馅较多的饺子宜水煮，尽量避免煎炸等高油烹饪方式，防止脂肪摄入过多。