“戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫”，龙虾以其坚硬无比的外壳和细长的触须在海鲜界占据一席之地。其中，波士顿龙虾以其卓越的品质和美味，赢得了无数食客的喜爱。接下来，将带你深入了解这款海鲜的历史、特性和烹饪魅力。
波士顿龙虾的故事可以追溯到很久以前。最初，这种海鲜在美食界并不被重视，甚至可以说处于“狗肉不上台面”的境地。17世纪，北美东海岸的波士顿龙虾数量庞大，几乎泛滥。直到18~19世纪，因两次世界大战导致的食品短缺，使人们逐渐开始认识到这种被低估的美味。从那时起，波士顿龙虾才逐渐在餐桌上赢得了一席之地，直至今日。
人们常以为波士顿龙虾只产自波士顿，实际上并非如此。波士顿龙虾的原产地位于北大西洋的寒冷海域，包括加拿大、纽芬兰、拉布拉多以及美国缅因州。波士顿这个名字的由来则是因为这里是龙虾的主要集散地，龙虾在这里转运，并贴上了“来自波士顿”的标签。即使是同种龙虾，运到加拿大后被称为“加拿大龙虾”，在美国则叫做“缅因龙虾”，而流向全球市场的则统一称为“波士顿龙虾”。
值得一提的是，波士顿龙虾实际上属于海螯虾科的螯龙虾，学名为螯龙虾，跟我们在夜市常见的小龙虾有一定的关系，但二者在分类上并不相同。波士顿龙虾有两只硕大而肉质丰厚的钳子，和细长的触须，其光滑的外表更是与真正的龙虾大相径庭，后者通常缺乏大钳，代之以粗长的触角。
在烹饪方面，波士顿龙虾的钳子因运动量大，肉质鲜嫩而紧致，成为美食中的极品。为了保持其原汁原味，最经典的做法便是清蒸。一般而言，整只500克的波士顿龙虾蒸10分钟，每增加100克需要增加2分钟的蒸制时间。如果选择改刀后清蒸，通常只需大火蒸10分钟即可。
波士顿龙虾的生长环境使其积累了丰富的营养。由于生长速度缓慢，龙虾在长时间内吸收了多种微量元素和优质蛋白，其松散的肉质更易于人体吸收不饱和脂肪酸。从外形、口感到营养价值，它都是一道适合男女老少的健康美食，尤其是发育期的儿童。
丰腴强健的体型、强有力的大钳和鲜嫩的虾尾，让人一尝便爱上。波士顿龙虾的清甜松软，与小龙虾的油腻形成鲜明对比，每一口都仿佛在唤醒初夏的清新气息。
如今，波士顿龙虾已经从无视的小角色成长为全球海鲜市场的明星，凭借其独特的风味征服了无数人的味蕾。随着美国波士顿龙虾节的临近，这道时令海鲜绝对值得一试，你准备好迎接这一美味了吗？