凤梨酥，这种源自台湾的传统点心，不仅口感酥松化口，还带有淡淡的甜味，是人们在节庆期间喜爱赠送的美好礼物。因菠萝的台语谐音“旺来”，象征着吉祥和兴旺，凤梨酥因此成为许多家庭中不可或缺的伴手礼，特别是在中秋佳节来临之际，赠送给亲友再合适不过了。它结合了西式派皮与中式的凤梨馅，让人一试成主顾，连外国朋友也难以抗拒。
By Fzh1987y【豆果美食官方认证达人】
低筋面粉 45g
奶粉 20g
黄油 35g
鸡蛋 12g
糖粉 10g
盐 1g
细砂糖 30g
凤梨 230g
麦芽糖 30g
冬瓜 450g
制作凤梨酥的第一步，是将新鲜的凤梨放入料理机中搅拌，直至变成细腻的凤梨泥。接下来，用细网筛过滤，将凤梨泥与汁液分离，以备后用。
接下来，开始处理冬瓜。锅中加水煮沸后，将切好的冬瓜放入，待其煮至完全熟透，再用搅拌器打成冬瓜泥。完成后，记得将多余的冬瓜水过滤掉。
随后，把之前过滤出的凤梨汁倒入锅中，加入白砂糖和麦芽糖，小火加热，搅拌至糖融化。然后，放入凤梨泥和冬瓜泥，继续小火翻炒，约15分钟后，直到汤汁收干，馅料便可成型。
在制作外皮时，先将室温软化的黄油放入碗中，加入糖粉和盐，打发至颜色变为洁白蓬松。随后，打入鸡蛋液，继续混合均匀。接着，将低筋面粉和奶粉筛入，使用刮刀轻轻拌匀，注意不要揉搓，以免面团起筋。
接下来的步骤是将面团和馅料按比例称重，面团15克，馅料20克。将馅料包进面团中，确保包裹紧实。之后，将包好的面团放入模具中，轻轻用手压平，使其成型。
烤箱需提前预热至160度，将装好面团的模具放入，烘烤约10分钟，直至表面呈现金黄色。完成的凤梨酥散发着诱人的香气，令人忍不住想要品尝。
成品图展示了这些色泽金黄的凤梨酥，外皮酥脆，内馅香甜，完美的结合让人垂涎欲滴。无论是自己享用，还是送给亲朋好友，都是一种难得的美好体验。
在这个特别的节日里，凤梨酥不仅仅是一道美食，更是传递祝福与关爱的象征。用心制作的每一块凤梨酥，都承载着温暖与祝福，愿大家在这个团圆的日子里，分享美味，传递快乐。
