别不信，像这么2斤牛肉做出来的牛肉干，如果没人拉着我，我能一顿都吃了。
【牛肉干】
配料
材料A：
牛肉1000克，姜1大块，葱一段，盐15克。
材料B：
花椒5克，辣椒粉10克，料酒20克，生抽20克，细砂糖20克，香叶3片，大料（八角）2个，桂皮1小块，盐3克，植物油50克。
制作过程
制作牛肉干的第一步是挑选肉质。选择瘦肉，尤其是没有筋的部位，以确保成品的口感细腻。将牛肉切成适当粗条，切的时候要注意顺着纹理，以避免成品过于散碎。切好的牛肉条需彻底清洗，以去除表面的杂质。
在锅中加入足够的冷水，将牛肉放入，水开后需煮出浮沫。这一步是关键，能有效去除牛肉的腥味。水开后，迅速捞出牛肉，用凉水冲洗干净，确保没有残留的浮沫。
接下来，将牛肉放入高压锅，加入姜块、葱段和盐，然后倒入足够没过牛肉的水。高压锅加热后，小火炖煮20-30分钟，牛肉至软烂即可。如果使用炖锅，则需小火慢炖大约一个小时。牛肉炖至咬上去没有硬感，恰到好处是最佳状态。
牛肉炖好后，将其捞出沥干，待用。接下来，热锅倒入植物油，待油温升高后，加入花椒、香叶、大料和桂皮，翻炒至香味四溢。然后加入辣椒粉，继续翻炒，使其香气更加浓郁。
将沥干水分的牛肉加入锅中，快速翻炒均匀，接着加入料酒、生抽、细砂糖和盐，充分混合。经过这些调味处理后，牛肉的味道已经十分诱人，接下来就是将其烘烤成干的过程。
将调味好的牛肉放入铺了硅油纸的烤盘中，预热烤箱至140℃，中层放入牛肉，烘烤30-40分钟，具体时间可根据牛肉的大小和烤箱的特性进行适当调整。烤制过程中，肉质的干湿程度可以根据个人口味进行调整，通常越干的牛肉干保存的时间越长。
需要注意的是，若是使用蒸烤箱，由于其密封性较好，水分不易散发，可能需要更长时间才能达到理想的效果。
Tips：
这是一款经典的牛肉干制作方法，各方面的口感都非常平衡。可以根据个人口味进行改进，比如：将辣椒粉的用量增加至25克，制作香辣牛肉干；或者增加花椒和辣椒粉的量，制作麻辣牛肉干。若想要五香味，则可额外加入一些五香粉，而蜜汁牛肉干则需要加一些蜂蜜。
这道牛肉干的制作过程并不复杂，只要用心去做，便能享受到美味的成品。牛肉干不仅可以当作零食，更是旅行时的绝佳伴侣，随时随地都能满足味蕾。无论是家庭聚会还是与朋友分享，牛肉干都能带来愉悦的时光。希望你能尝试这个食谱，享受制作的乐趣与美味！