醴陵酱板鸭，以其深红的色泽和酥香的口感，成为了风靡全国的汉族美食。这道菜不仅味道浓郁，且还有活血、顺气等多重功效，深受食客的喜爱，常常作为下酒佳肴或送礼之选。制作醴陵酱板鸭的主要材料是整只麻仔鸭，经过腌渍、卤制和烘烤等多道工序，方能成就这道美味。
特点：
这道菜咸香味浓，口感鲜美，色泽诱人，成品肉质干爽却不韧，咀嚼时有着适中的嚼劲，尤其适合搭配啤酒享用。
营养价值：
鸭肉的营养价值相当高，性凉，能够润泽养胃，消除体内热气，深受大众青睐。醴陵酱板鸭既可作为休闲小吃，亦可作为酒席上的亮点菜品。令人称奇的是，制作过程中可以根据个人喜好，调制出偏甜、微辣、中辣或特辣的多种口味。厨师们还可以利用鸭的不同部位，制作出风味各异的鸭脖、鸭爪和鸭架，甚至独特的鸭舌，极具创意。
制作流程：
醴陵酱板鸭的制作，从选材开始，使用的是野生放养的未生蛋且未换毛的一年生仔鸭。其制作流程如下：
1. 宰杀并去毛的鸭子去掉内脏后，从背部剖开并仔细清洗，再悬挂晾干，进行腌渍。这一步骤的技巧在于通过剖开背部，避免破坏胆汁，同时能保持鸭腹的完整性。
2. 腌制时使用热盐进行揉搓，令人惊讶的是，盐与鸭的比例竟与黄金分割有着奇妙的吻合。腌制时间视季节而定：夏季需一天，冬季则为三天，而春秋则为两天。
3. 当鸭子腌制至六成时，需将多余的盐水倒出，并加入辣椒粉、五香粉、硝酸钠及秘制中药材调制而成的卤汁，继续腌制小半天，以便让味道更入味。
4. 出缸后，用两根篾条撑起鸭子，形成十字形，随后在石板上压制成板状，并晾干水分，完成第二道工序。
5. 最后进行烘烤，将鸭子反复熏烤至金黄色。在这个过程中，水分和大部分鸭油逐渐挥发，风味在烘烤中不断渗入肉质之中。待烘烤完成后，切成小块装盘，即可上桌。