在短短的两个月内，从每日只售出10杯到实现每日50杯的销售；而在六个月后，终于开始盈利。
这便是位于湛江市的一家小咖啡馆D.COFFEE的创业历程。
众所周知，咖啡行业的生存法则是“7赔2平1赚”，尤其对于刚开业的咖啡馆而言，盈利之路更是艰辛。
D.COFFEE的创始人阿雪，将她从开店到盈利的心路历程记录下来，供大家参考与借鉴。
我希望这家咖啡馆能够成为一家
亲民的精品咖啡店，以合理的价格让每位爱咖啡的人都能享用到美味的饮品。我将店名定为Dailycoffee，简称D.COFFEE。
当时选择在充满民国风情的老街开店，主要是被这里的小资文化所吸引，同时这也是一个有待开发的旅游区，偶尔能吸引到一些游客和文艺青年前来拍照。
湛江市赤坎区和平路10号D.coffee咖啡馆
1、新店落地，先行宣传
2019年4月，我们的咖啡馆终于开始试营业，帮我安装咖啡机的师傅（本地咖啡圈的专家）在社交平台上发了条动态，随即吸引了众多本地的咖啡爱好者与同行前来探访。
在4月6日至9日的试营业期间，我们的日均销售量刚开始时仅有十来杯，主要是同行和咖啡爱好者前来尝试，其中包括美式、奶咖、浓缩等经典款，偶尔也有顾客点手冲咖啡和冰滴咖啡，似乎因为天气炎热，冰手冲尤其受欢迎。尽管市场小，但新店开张的消息迅速在朋友圈传播。
2、“进攻”社区，推出6元美式
在初期的热情过后，我们将目光转向周边社区，决心推出一个颇具挑战性的活动——6元美式咖啡。
为了宣传，我们还去人流量最大的水井头进行免费试喝，没想到短短一个早上就售出了十多杯的美式咖啡。
自10号开始，附近居民纷纷了解到这家新开的咖啡馆，6元的美式吸引了不少之前不常光顾咖啡馆的阿伯阿婆们。实际上，这项活动的目的是让更多本地人知道我们的存在，而至于盈利问题，倒是其次……（这项活动持续了整整一个月。）
意外的是，我们还迎来了几位中山的游客。她们原本只想点杯6元的美式休息片刻，结果不知不觉开始在各个角落拍照，最后又点了满桌的咖啡。
逐渐地，附近的一座教堂吸引了不少外籍人士，他们开始定期光顾我们，每到星期天就能见到他们，逐渐成了朋友。
经过努力，每天的出杯量提升到了20至30杯。开业当天，店内饮品五折，最终一天内售出超过100杯！
3、设立手冲自助区，培养爱好者顾客
对于每位前来享用手冲咖啡的客人，我都会热情地介绍我们的手冲自助区，提供一个专属的“娱乐区”，欢迎咖啡爱好者带上自己的豆子进行分享与交流。这一策略不仅吸引了更多的回头客，也形成了良好的互动。
慢慢地，爱好者们开始在店内拍照并发布到社交媒体上，从而吸引更多的本地顾客前来体验。
热情的服务也是吸引客人的重要因素。我们会让每位顾客尝试我们的冰滴咖啡，通常口感都相当不错。
通过与顾客交流，了解他们的口味偏好，我们逐渐能够记住常客的喜好，从而提高顾客的复购率。
4、本地公众号推广
进入5月，我们在本地的公众号“湛江吃喝玩乐”上进行了推广。推广发布后，我们迎来了大约200至300名新顾客，这也让我们意识到选择合适的推广平台至关重要，不仅要考虑阅读量和粉丝数，还要关注推广费用的合理性。
5、将新顾客转化为回头客
对每一位新顾客的关注和用心，才是提升复购率的关键。无论顾客的消费能力如何，只要用心对待，每一位走进店里的顾客都有可能成为回头客。
到了5月末，我们的周末销售量已达到50杯的佳绩。
我们还推出了有吸引力的下午茶套餐，几乎每个下午和晚上都座无虚席。
经过不懈努力，日售量从最初的10杯上涨至50杯，咖啡馆也开始有了一定的盈利。
我们仔细计算了一下开支：月租5000，水电费1500，物料成本接近1.5万，每杯人均消费20元，每天大约销售50杯。即便如此，距离完全回本依然任重道远。
我始终铭记一句话：
力尽人事，不敢存丝毫侥幸之心。
创业的魅力在于，让我不断自省，不抱有任何侥幸，通过真实的努力变得更加出色。
日常烘焙照
6、从记住顾客名字开始，成为朋友
随着咖啡馆人气逐渐高涨，但大多数顾客只是一次性消费，我们意识到本地粉丝增长缓慢。
在6、7月炎热的夏天，我们推出了一个
“加微信送冰泡花茶”的活动。通常每天能加到2至3个顾客，而在节假日，有时甚至能加到5至6个。借助社交媒体，我们能更好地维护与顾客的关系。
我觉得，加微信的一个重要目的，就是为了记住顾客的名字。每当他们光临时，能够称呼他们，让他们感受到我们的用心。
随着时间的推移，我们的粉丝数量不断增加，尽管流失是不可避免的，但只要新增的粉丝数大于流失的数量，咖啡馆的运营就会越来越顺利。
7、开发新产品，提升消费附加值
新产品的开发是咖啡馆经营的重要课题。成功的咖啡馆主能够根据顾客的需求调整菜单，而不是单纯追求个人喜好。
产品更新应基于对顾客需求的深刻理解，站在顾客的角度思考，以提高消费附加值，从而吸引更多顾客回访。
在开业的第三个月，我推出了三款新饮品：冻鸳鸯、冷萃咖啡和莫吉托，并新增了下午茶套餐。尽管冻鸳鸯和莫吉托的推出对咖啡豆销售影响不大，但却为带朋友来的咖啡爱好者提供了无咖啡因的选择，帮助维持了店铺的运营。
喝精品咖啡的人群相对小众，单独一人前来未免无趣，因此推出一些大众饮品，有助于接触到更多顾客。
作为一家自家烘焙的咖啡店，盈利的关键在于销售咖啡豆。我的一位常客小杰建议我在店内设置一个豆子专区，以增强咖啡文化的氛围。
逐渐地，我们与顾客建立了深厚的关系，培养了一批固定的咖啡爱好者，并根据他们的需求提供相应的咖啡产品：提神的、减肥的，或者是风味独特的……通过简单明了的介绍，让他们轻松理解。
我也开始鼓励他们购买咖啡豆自己冲泡。每包100克的咖啡豆，可以冲泡5至6杯，计算下来，比在咖啡馆消费更划算。我们提供代磨粉服务，顾客只需准备简单的冲煮器具（如滤杯和滤纸）即可。
随着时间推移，我还陆续接到了一些外地咖啡馆的订单，标志着我们的品牌开始得到认可。
从这一月开始，我们也开始着手品牌推广，参与一些咖啡商业活动。这是一种有效的营销策略：通过简单易记的方式，让消费者记住我们，从而在购买时首选我们的品牌。
D.COFFEE第一次获得曝光是在一场大型演唱会上，我们为志愿者提供了大量的水、冷萃咖啡和饮品，现场吸引了不少新粉丝，许多人也因此知道了我们咖啡馆的存在。
第二次曝光是参与“湛江首届咖啡生活集市”，这场活动吸引了众多热爱咖啡的人士聚集在一起。咖啡圈子虽小，但联合宣传能使整个市场更加活跃，加上媒体的传播，让我们收获颇丰。
我常常把做营销比喻成钓鱼，钓鱼的前提是鱼池里得有鱼。在不同的平台上（如小红书、B站、微信、抖音等）进行宣传，能让我们的品牌覆盖更广。
我也开始利用碎片时间更新我们的公众号，分享冲煮和烘焙的心得，以及咖啡馆运营的经验。虽然我无法做到每天更新，但在下班后的时间里，努力坚持，让更多人了解我们的品牌。
通过公众号，我结识了一位南宁的咖啡馆主。尽管我们未曾见面，但从她筹备咖啡馆起，我就开始分享我的经验，最终我们愉快地成交了第一笔外地合作。
我想说：
稳定的产品质量是留住回头客的关键。
阿雪认为，初创咖啡馆要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，
优质的产品是基础，而营销策略则是成功的关键。
看完她的故事，不知道你有什么想法？欢迎分享你的感受！
在这一年的奋斗中，D.COFFEE逐渐成为了湛江市咖啡爱好者心中的一方乐土。每一杯咖啡背后，都是一段努力与坚持的故事，阿雪用她的热情与创意，将这家小店打造成了一处温暖的咖啡空间，让更多人体验到咖啡的魅力。