在当今竞争激烈的餐饮市场中，虽然不少餐厅拥有优雅的装修和可口的菜品，但生意却并不如人意。许多新开餐饮店面临着顾客稀少的困扰，甚至在菜品新鲜度和品质上也出现问题，最终导致关门歇业。为了改变这一现状，制订有效的营销方案显得尤为重要，这不仅是为了吸引顾客，更在于如何留住他们，让顾客愿意成为忠实的“粉丝”。
以下是一些针对小型餐饮店的实操经验分享，希望能为大家提供启发：
01 免费的力量
如今许多行业都在推广免费体验或免费退换等服务，然而餐饮业依然坚持着“天下没有免费的午餐”的传统观念。许多新店老板对自己的产品充满信心，却苦于找不到顾客。实际上，
提供免费菜品是最有效的宣传手段。如果你对自己的产品有足够的信心，顾客一定会再次光顾。很多餐厅在开业时就推出了免费菜品的活动。
02 核心菜品免费，其他菜品收费
许多火锅和串串店采用的策略就是核心锅底免费，而顾客则需为其他菜品付费。还有不少炒菜和米饭的餐厅同样打着“米饭管饱”的旗号，将核心产品定为免费，其他菜品则收费。这种模式能让顾客产生“占便宜”的感觉，从而激发他们的消费欲望。
03 利用免费菜品提升销售
店内可以选取两样利润高但并非最优质的菜品，通常是凉菜，让顾客觉得在你的店里就餐
总能捞到便宜
，这样的感觉能促使他们多点其他菜品。
04 主打菜品的设定
餐饮店必须有主打菜品，其定价应低但仍有利润，味道要出色，以使其成为顾客进店必点的选择。
05 特色菜品的推出
除了主打菜外，特色菜品同样是餐馆不可或缺的营销项目。可以通过以下方式实现：
推出五道特色菜，以成本价出售。
在店门口设置展示牌，展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
06 幸运顾客免单
可以设定每日抽取幸运座位，坐在这些位置的顾客将有机会享受免单或免费赠品的福利。每天指定一个幸运单号，点到该单号的顾客也可享受免单优惠，或是每天前几名顾客可享受相应的折扣。
07 特定时间的优惠
例如在特定时间段用餐可享受折扣，顾客生日当天可获得免费或折扣服务，特定节日对相应人群进行优惠活动，比如儿童节三人同行儿童免费等。
08 网络宣传的利用
新开餐饮店可以通过顾客在微信朋友圈分享信息给予折扣，或是在美团评论中给予赞赏的顾客提供优惠。如果有网络红人来店里，发布视频则可享受免单。店主自己也应积极运营社交媒体平台，上传创意内容，吸引更多顾客。
09 有趣的排队策略
许多消费者在美食街或商场看到排队的餐馆，往往会认为这家店不会差，于是毫不犹豫地选择排队的人气店。可以适当雇人排队制造热度。
10 定价的巧妙设计
餐饮店价格通常不会是整数，常见的9.9元价格在视觉上更亲民。
9.99元和10元的差别看似微不足道，但前者给人以更实惠的感觉。
11 套餐组合的吸引力
许多餐厅推出“加几元多一份”的活动，比如薯条8元，香辣鸡排单点16.5元，但套餐一起只需19元。这样的组合让顾客觉得只需花2.5元就能享受一份薯条，绝对划算。
12 菜品与环境的“高颜值”
如今，单纯的美味已无法满足年轻消费者的需求，
高颜值的菜品和环境成为重要标准。
美丽的服务员也是吸引顾客的一大亮点，这让我想起“豆腐西施”，不少人是冲着她的美貌而去购买豆腐的，这种利用人性进行营销的方式非常成功。
13 会员卡的策略
想要留住顾客，就得让他们充值。
例如，如果顾客消费超过100元，告诉他们充值500元可免此次消费。实际上就是500元充值送100元的优惠，以另一种方式表达更易被接受。
14 会员的独特特权
每月可以为会员提供特定福利，推出会员特价菜。这样不仅能吸引新客办理会员卡，还能通过群发短信召回老客户。
15 积分换会员卡的策略
每消费一元积攒一积分，拉新客户也可获得额外积分。当顾客积累到一定积分后，可以兑换会员卡，积分也可以当钱用，促进顾客的消费积极性。
16 将顾客发展为股东
对于那些充值频繁的老顾客，可以让他们缴纳一定金额成为股东，享受专属折扣和销售提成，并且年底享有利润分红。这种做法能极大增强顾客的忠诚度。
餐饮行业是一个讲究真诚与互惠的领域，任何营销手段都应建立在对顾客的真实关怀之上。只要用心对待顾客，他们自然会以最温暖的方式回馈。善意的“套路”也能为生意添砖加瓦。