挂面因其便捷、价格实惠以及良好的口感，一直以来深受各个年龄层的喜爱。如今，超市中挂面的种类愈加丰富，诸如鸡蛋挂面、蔬菜挂面、粗粮挂面和营养强化挂面等层出不穷。那么，在面对如此众多的选择时，消费者该如何挑选合适的产品呢？
在选购挂面时，最为重要的参考因素便是营养成分表中的钠含量。几乎所有品牌的挂面都会在其营养成分表上标注钠的含量，通常每100克挂面中的钠含量范围从几十毫克到超过一千毫克不等，有的甚至高达1200毫克。根据标准，1克食盐中含有400毫克钠，而我国建议的日常盐摄入量应控制在6克以下。当食用100克挂面时，钠的摄入量便可能接近每日推荐量的1/4到1/2，加上煮面时额外加入的盐，日常的盐摄入量容易超标。自古以来，面制品普遍添加盐分，究其原因，主要是为了使面筋更紧致，增强面条的延展性与韧性，进而降低生产过程中的断条率。盐还有助于加快面粉的吸水能力，促进面团的成熟，从而在干燥过程中更易掌控；更重要的是，盐具有调味和防腐的作用。工业制面过程中，为了保证面条的强度，通常会加入1%至6%不等的盐分。在满足加工需求的前提下，尽量选择钠含量较低的挂面是明智的选择。为了减少钠的摄入，在煮挂面时也可以采取一些简单有效的方法。可以在煮面后，倒掉第一次煮面时的水，重新加水煮，这样能显著降低面汤中的盐分。烹饪时应尽量使调味料保持清淡，煮好的面汤也最好不再饮用。
在超市中，我们常常可以见到各种花样面条，如蔬菜面和鸡蛋面等。制造商为了吸引消费者，推出了越来越多的面条品种，然而这些花样面条的价格却往往不菲。那么，它们的营养价值是否真的更高呢？需查看这些“特殊成分”的实际含量。比如，某些标称“菠菜面”的产品，仔细一看，其菠菜粉的含量竟然只有2%甚至更低。而某些鸡蛋面的鸡蛋成分也仅占0.6%。如果没有明确的成分含量，消费者可以通过配料表了解这些“特殊成分”的添加情况。配料表中的成分是按含量由高到低排列的，若某款鸡蛋面中鸡全蛋粉的排位在盐之后，甚至根本不含该成分，则说明其营养价值极其有限。这些面条在加工过程中往往损失了大量的营养成分，并随着存放时间的延长，其营养成分含量还会进一步下降。花费高价追求这些面条的营养价值并不明智。不如在自制面条时，添加一些新鲜蔬菜、鸡蛋、肉类和豆制品，实现营养的多样性与均衡。
粗粮面条的选择也应遵循同样的原则。尤其是一些糖尿病患者往往认为粗杂粮的升糖指数较低，且富含部分维生素、矿物质和膳食纤维，因此优先选择粗粮面条。粗粮的种类和比例是关键因素。若粗杂粮的添加量极少，那么与普通白面条的区别也并不大。市场上常见的粗粮面条，通常粗杂粮的比例不高，因为过多的粗粮难以形成良好的面条结构。
还有一些营养强化面条，这类面条在制作过程中添加了铁、锌等元素。如果饮食均衡且营养全面，选择这些面条并非必要。如果确实需要补充某些营养素，可以根据标签上的添加量，选择适合自身情况的产品。
尽管面条的制作与消费方便且美味，但在购买时需认真审视食品标签，识别其优劣，特别是对于婴幼儿和高血压患者等特殊人群，选择面条时应更加谨慎。