人的口味总是那么固执。喜欢吃米粉的，总是会一再选择米粉；喜欢面条的，永远不会放弃面条；对于炒饭爱好者来说，水饺和汤圆几乎是从不考虑的选项。可是，人的情感就不那么简单了，往往一看到年轻帅气的小鲜肉，就容易忽视那些老练稳重的“腊肉”。如果我们能够像挑食那样对待感情，该有多好。即便心里幻想着能品尝到来自澳大利亚的海鲜，嘴巴里却也未必会嫌弃街头小店的春卷。美食可以满足一时的胃口，但只有真正想吃的东西，才能够触动心底的渴望。是先解馋还是先满足那份痒意？最终，你的选择会让你明白，手中的筷子永远会作出最适合的判断。作为一个土生土长的江西人，即使身处成都这座天府之国，我依旧没有忘记家乡那片鱼米之乡的馈赠。
大多数人都听说过云贵的米线，但鲜少有人知道江西的汤粉。要是说得更文艺一点，那就是：老表的一生，多少个黎明与夜幕，都从一碗汤粉开始与结束。用更平实的话说，或许你会觉得你每天的油条和包子已经够满足，然而我那一碗热腾腾的汤粉，足以让我从早到晚吃个痛快。考虑到做汤粉其实并不复杂，我决定鼓励一下我的朋友们，换个口味，偶尔停一停那碗方便面，来上一碗地道的汤粉，体验一下不同的美味。
材料准备：
江西米粉（可通过网购购买）150克
猪肉丝150克
酸菜100克
干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量
辣椒粉、五香粉（可选）根据个人口味调配
做法步骤：
将猪肉切成细丝，小葱切成葱花，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜也都分别切成较细的粒，准备好备用。
拿出网购的江西米粉（干粉），放入锅中，加入足够的冷水。大火煮开后，保持沸腾状态，煮约7分钟左右。
然后关火，让米粉在热水中静置再焖5分钟，这样米粉的口感会更好。
取出米粉，放入沥水盆中，用冷水彻底冲洗，直到米粉表面的热气完全消失，待水分完全沥干。
接下来，热锅凉油，先把猪肉丝放入锅中翻炒，炒至肉丝水分收干，保持肉的香味，大概两分钟左右。
再将准备好的酸菜、蒜瓣、小米辣、花椒等配料一并加入锅中，翻炒均匀，再加热两分钟，让各种香气融合。
倒入适量生抽继续翻炒几下，随即加入一碗热水，水量要根据米粉的多少来调整，类似煮面条的方式，煮两分钟。
加入已经煮熟的米粉，再加入一大勺辣椒粉和五香粉（根据个人口味可调整）。继续煮3到5分钟，我个人喜欢米粉煮得软糯一些，所以一般会煮5分钟。
等到汤粉逐渐入味，汤汁也开始略微时，就可以关火了。
成品完成，随便拍两张照片，记录下这道充满家乡味道的美味。
小贴士：
江西米粉一般通过网购购买，几乎没有任何添加剂，非常自然，味道一流。
煮米粉时最容易出错的就是火候控制，若米粉煮得过长，容易断裂。如果你捞起一根米粉，用手掐一掐，能轻易掐断，就可以关火了。
配料可以根据个人口味进行调整。像豆芽和韭菜，都是常见的经典搭配。
汤粉的特点是汤汁稍微一些，所以煮的时间不宜过短，时间长一些更能入味。
切记不要加油辣子，使用干辣椒粉会让汤粉的味道更纯粹。
这就是一碗正宗的江西汤粉，无论身处何地，只要你尝上一口，仿佛就能瞬间回到家乡的味道。