水果的价格波动受到季节和地区的影响，常常会有所不同。选购水果时，质量是首要考虑因素，尽管价格偏高，但良好的口感往往能够吸引更多回头客，提高销量。批发市场是一个不错的采购渠道，不仅能确保水果新鲜，价格也相对更实惠。
至于酸奶的选择，水果捞店通常使用三种类型的酸奶：一是超市现成的酸奶，二是用酸奶粉调制，三是利用纯牛奶发酵。虽然超市现成酸奶口感好，但成本较高，若销量大，支出也会随之增加；酸奶粉调制的酸奶口感一般，但成本低；而用纯牛奶发酵的酸奶，不仅成本适中，且奶香浓郁，顾客反馈极好。若条件允许，尽量选择纯牛奶发酵的酸奶，既能降低成本，又能提升产品的口味。
店面租金方面，水果捞店不需要太大，一般10到20平方米即可满足需求。由于水果捞的主要顾客是年轻人和中年人，因此选择在这些集中的商业圈开店非常重要。开店前，还应分析所在商圈的消费水平，以便制定合适的定价策略。
对于水果捞行业来说，产品种类相对单一，尤其是在一些冬季气温较低的地区，生意会受到季节性影响。在南方和冬季气候偏冷的东北，水果捞依然有市场。为了应对淡季，店里可提供不同系列的温热酸奶，的营业收入。我的店里除了传统的水果捞外，还有巴氏鲜奶、老酸奶、液体酸奶、手摇酸奶、紫米酸奶、桂花米酿酸奶和五谷酸奶等多样化产品，这些都能有效保证在冬季的销售量。