雪糕市场迎来“5元起步”时代，最贵一根售价高达99元
在这个夏季，雪糕、西瓜和空调成为了人们最简单却最有效的解暑法宝。随着气逐渐升高，网络上掀起了一波关于雪糕的讨论。网友们戏谑道，在挑选雪糕时，要格外小心那些外观普通、看似不起眼的雪糕，因为它们可能会悄然“刺伤”你的钱包。
根据《新京报·贝壳财经》对737款雪糕价格的调查分析，发现雪糕价格正逐步攀升，价格低于3元的雪糕仅占少数，而5元及以上的雪糕已经成为市场主流。那么，为什么雪糕越来越贵？我们的“雪糕自由”还会存在吗？背后的原因是什么？
1. 雪糕市场价格已进入“5元起步”时代
近年来，雪糕价格呈现持续上涨趋势，低价雪糕几乎已经绝迹，1元、2元的雪糕早已消失，取而代之的是以5元起步的价格段。根据《新京报·贝壳财经》的价格梳理，737款雪糕中，超过一半的产品价格集中在5元到15元之间。仅有39款雪糕的价格低于3元，反而有超过20%的雪糕单支价格已经突破了15元大关，而其中最贵的一款雪糕，单根售价高达99元。
从各大品牌的定价策略来看，传统雪糕品牌的价格上调幅度较小，而一些新兴品牌则一开始便选择了高端路线，直接从高价产品入手。在所列的737款雪糕中，涉及了24个品牌，其中外国品牌普遍价格偏高，尤其是“雪糕贵族”哈根达斯的平均单价，稳居各大品牌之首。而一些国产新兴品牌如中街1946、钟薛高等，平均单价也都超过了15元，部分高端单品的价格更是突破了30元。
传统的大型雪糕品牌如伊利和天冰，尽管保持价格较为亲民，但与之前的价格相比，也有了明显的小幅上涨。例如，曾经被许多孩子喜爱的“小布丁”，其单支价格已经从0.5元上涨至1.9元。总体来看，这些传统品牌的价格依然处于雪糕市场中的中低价区间。
老牌品牌也未曾放松，纷纷推出高端系列产品。比如蒙牛推出的“蒂兰圣雪”系列，单品售价均在10元以上，而伊利则打造了“须尽欢”系列，以提升产品的品质与消费者的体验感。
2. 为什么雪糕价格不断上涨？
原材料成本上涨80%
雪糕价格的上涨，离不开原材料成本的激增。根据艾媒咨询的数据显示，从2008年到2020年，牛奶、淡奶油等主要原料的价格上涨了约80%。而在原材料成本上涨的雪糕行业的竞争也在加剧。根据企查查的数据，2021年我国新增了5119家雪糕相关企业，到了2022年5月，市场上已有超过4万家雪糕及冰淇淋相关企业在运营。
在这一背景下，国内的雪糕市场出现了本土品牌与外资品牌并行发展的局面。伊利目前以19%的市场份额位居第一，和路雪则排名第二，占据15%的市场份额。中街1946、德氏等品牌凭借其区域优势占据了一部分市场份额，一些新兴品牌也在不断崭露头角，争夺市场份额。
随着市场竞争的激烈，老牌雪糕品牌纷纷通过推出新口味、新形态的产品来吸引消费者。而新兴品牌则更加注重创新，频频推出一些令人眼前一亮的网红雪糕，诸如双黄蛋口味、海盐风味、景区花朵造型雪糕和桃子外形冰淇淋等产品层出不穷。
追求健康和高端化
除了创新口味和外形，雪糕品牌在食材的选择上也更加注重品质和健康化。根据《冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，健康雪糕已经成为品牌创新的重要驱动力，低脂、低糖、低卡的冰淇淋产品越来越受消费者的青睐。在一些热销雪糕的排行榜中，牛乳几乎成了每一款雪糕的“必备神器”，它被用来提升雪糕的奶香味，满足消费者对更高品质食材的需求。
雪糕的配料也趋向高级化，例如选用比利时巧克力、马达加斯加香草以及更为细腻的抹茶粉等高级食材。一些品牌还推出了植物基冰淇淋、益生菌冰淇淋等功能性雪糕，以进一步提升品牌的附加值。
品牌营销与宣传压力
随着社交媒体和线上营销的崛起，雪糕品牌在流量的争夺上也投入了更多的资源。通过加大宣传推广力度，品牌的整体溢价能力得到了提升，这也直接推动了雪糕价格的上涨。
3. 雪糕行业市场规模突破1600
自上世纪90年代，和路雪、哈根达斯等外资雪糕品牌进入市场后，国产品牌如蒙牛、伊利等也纷纷加入竞争，推动了雪糕市场的快速发展。根据《冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，2021年的冰淇淋市场规模已突破1600，是2015年市场规模的两倍多。
今年5月，茅台宣布开设第二家冰淇淋专卖店，并推出了3款预包装冰淇淋，价格在59元至66元之间。6月，恒顺醋业也推出了以酱油、香醋、黄酒为口味的雪糕，每支售价18元。小罐茶、泸州老窖等品牌也纷纷进军雪糕市场，推出自家特色产品。
雪糕行业不仅吸引了大量食品品牌的跨界参与，也成为年轻人消费的热点。平安证券的研究报告指出，作为一个快速增长、以年轻消费者为主要受众的市场，雪糕已经成为品牌吸引年轻消费者、培育品牌形象的重要途径。
随着市场需求的不断扩展，雪糕行业的未来仍充满潜力，而消费者在享受这份清凉的也不妨多留心那一根可能“刺痛”钱包的雪糕。