提拉米苏（Tiramisù），这道源自意大利的经典甜点，深受全球食客喜爱。它的名字意为“提起我”或“带来活力”，也因其丰富的口感和咖啡的醇香而成为了餐后甜点的代表之一。提拉米苏的外层铺着一层轻薄的可可粉，下面是丝滑浓郁的奶油层，而中间的慕斯质地则让人陶醉。如今，虽然提拉米苏的传统配方已经历了多次改良，但它的标志性口感仍然未变。与传统做法不同，本食谱采用了动物淡奶油和奶油奶酪来替代经典的马斯卡彭芝士，但无论如何改动，甜点的风味依旧无可挑剔。
所需材料：
手指饼干：
细砂糖 30克
细砂糖 20克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
提拉米苏慕斯：
淡奶油 120克
水 60克
蛋黄 3个
细砂糖 60克
吉利丁片 2片（约10克）
咖啡酒 50克
黑咖啡液 150克
奶油奶酪 200克
淡奶油 50克
装饰：
防潮糖粉 适量
防潮可可粉 适量
制作步骤：
一、制作手指饼干：
准备手指饼干的材料，确保所有食材都称量好备用。
蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中。开始打发蛋清，分三次加入细砂糖，保持低速打发，直到蛋白霜形成尖勾的干性发泡状态。
在打发蛋黄时，加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器将蛋黄打发至浅且，呈现出明显的纹路。
预热烤箱至170°C。用手动打蛋器检查蛋白霜的状态。如果蛋白霜细腻稳定，可以继续使用；若发现颗粒粗糙，应继续打发至平滑细腻。
混合蛋白霜与蛋黄糊。取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再将其倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式轻柔地搅拌，最后筛入低筋面粉，继续翻拌至无干面粉颗粒为止。
将面糊装入裱花袋中，剪开袋口，在烤盘上挤出均匀的长条形饼干。
将饼干条放入预热好的烤箱中，以170°C烤约20分钟，直至表面呈现金。
取出烤盘冷却，待饼干完全冷却后，再轻轻脱模。
二、制作提拉米苏慕斯：
软化吉利丁片。将吉利丁片放入冷水中浸泡，直到完全软化。
制作糖浆。将一部分细砂糖与水放入锅中，加热至糖完全溶解，煮沸1-2分钟，成为糖水。
打发蛋黄。在糖水煮沸时，将蛋黄和剩余的细砂糖一起放入打蛋盆，打发至发白、，呈现出不易消失的纹路。
加入糖浆。将煮沸后的糖水缓慢倒入打发的蛋黄糊中，继续搅拌至蛋黄糊膨胀、发白且。
融化吉利丁片。将泡软的吉利丁片取出，隔水加热融化，迅速将其倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
打发奶油。将淡奶油与奶油奶酪放入大碗中，用打蛋器打至光滑顺滑。
混合蛋黄糊与奶油奶酪。将一部分蛋黄糊倒入奶油奶酪中，翻拌均匀，直到没有颗粒为止。然后将剩余的蛋黄糊倒入奶油奶酪中，继续搅拌至均匀。
打发剩余的淡奶油。将淡奶油打发至稍微出现纹路的状态，然后倒入混合好的芝士糊中，搅拌均匀即可。
三、组装提拉米苏：
调配咖啡液。将黑咖啡和咖啡酒混合均匀，调成咖啡液。
浸泡手指饼干。将手指饼干快速浸入咖啡液中，轻轻翻滚，避免过长时间浸泡导致饼干。
在一个六寸的圆形模具中，铺满一层浸泡过咖啡液的手指饼干。
接着，倒入一层芝士糊，均匀铺开。再铺上一层手指饼干，重复这个步骤，直到用完所有材料。最后的一层是芝士糊。
冷藏。将模具放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，让各层完全定型。
四、装饰与享用：
装饰提拉米苏。冷藏完成后，取出提拉米苏，轻轻脱模。
用筛网撒上一层细腻的可可粉与糖粉，为提拉米苏增添一丝优雅的装饰。
切下一小块，即化，层层分明，浓郁的奶油与咖啡的香气交织，甜而不腻，令人陶醉。
小贴士：
本食谱适用于6寸圆形模具。如果想制作更大的版本，可适当调整材料份量。
传统的提拉米苏通常会使用马斯卡彭芝士，而这里使用的奶油奶酪和淡奶油替代了它，但味道丝毫不逊色。
这款提拉米苏无论是在味觉上还是视觉上，都能带给你难忘的享受，是一款让人回味无穷的经典甜点。