寒冷的冬季再次来临，江南的城市在寒风中沉寂。尽管人们裹得严严实实，寒气依然透过衣物，直逼肌肤，仿佛连骨头都感到一阵阵刺骨的寒意。
在这样的时节，最能温暖身体的莫过于一碗热腾腾的糖桂花酒酿。那种甜润的口感，夹杂着淡淡的糯米香气，能够迅速驱散寒冷，给人带来无尽的温暖。
自家酿制的酒酿早已酿成，酒香四溢，浓郁的气味扑鼻而来。
酒酿，或称为醪糟，是一种传统的甜酒。它的主要原料是蒸熟的糯米，经过麦曲和酒母的发酵，生成微弱的酒精成分，口感醇厚又不失甜美，度数低，饮用起来温和。古人称它为“醴”，意为甜酒。传统的酒酿制作过程较为复杂，包括浸米、蒸米、晾晒、拌酒曲以及发酵等多个环节，繁琐但极具风味。
如今，超市里大多数人都可以轻松买到现成的酒酿，无需亲自动手酿制。在冷藏柜的货架上，一排排密封的塑料碗里，装满了经过发酵的酒酿，米粒的中心会有一个明显的空洞。那些洞较大的酒酿，通常是发酵时间较长的“老酒酿”，米粒也相对膨更加，口感更浓郁。
酒酿可用来做各种美味的甜品。比如可以将其与沸水一起煮沸，再打入鸡蛋，做成醪糟鸡蛋，口感顺滑，味道温暖。另一种做法是加入汤圆，先将水煮沸后，投入汤圆，待汤圆浮起后，加入酒酿，煮至微甜。清晨来上一碗，吃上一口，整个人都感到暖意融融，外面的寒风再也不觉得可怕。
在苏州，酒酿饼是春季不可或缺的小吃。制作时使用酒酿发酵的面团，包裹着豆沙或玫瑰花馅，味道香甜可口。刚刚从锅里取出的酒酿饼，外皮油润晶莹，一口，柔软韧性十足，令人回味无穷。
对于喜欢水果风味的朋友，酒酿也能有别样的变化。在酒酿中加入芒果或草莓汁，喝上一口，清新的水果味与酒酿的甜美相互交织，口感独特，层次分明，回味无穷。而在炎热的夏季，酒酿可以与芋圆一起混合，做成冰饮，冰凉清爽，远胜于市面上的任何奶茶。
咖啡爱好者也可以尝试将酒酿与咖啡结合，做一杯酒酿拿铁。酒酿的甜香恰到好处地中和了咖啡的苦涩，两者结合成了一种别致的风味。如果再加入一些酸奶，那就是一种酸奶酒酿咖啡，口感更加丰富，独具一格。
虽然酒酿已经不再是传统意义上的酒精饮品，但它依旧含有一定的酒精成分。食用时也要适量，尤其不要过量食用，以免产生不适。
提醒大家，若刚刚品尝过酒酿，最好不要开车，安全第一。