开设餐饮店，无论是在哪种区域，选择合适的地点都是至关重要的。一个好的地理位置往往意味着更多的顾客和更高的盈利潜力。例如，若是在繁华商业区经营餐饮，顾客流量大，生意自然较为兴旺。但与此繁华地段的租金通常也很高，可能高达数百万一年的费用，这对于资金有限的创业者来说，显然是个不小的挑战。相比之下，选择一个稍显偏远的地点来降低租金成本，如何经营好这样的餐馆呢？接下来，就通过一些熟悉的小饭店案例，分享一些经营的心得。
一、价格、口味与食材
在选址偏僻的情况下，成本的降低意味着你可以在价格上做文章。比如我们附近有一家杀猪菜店，虽然离市中心有些距离，开车过去需要半小时的时间，但每到中午，院子里总是停满了车，生意异常火爆。初次尝试时，觉得味道十分地道，一种久违的家乡味。其特色菜“杀猪菜”也就是南方的酸菜，配上猪肉和血肠，放在大铜锅中慢炖，味道浓郁，让人欲罢不能。为什么这样一家远离市区的小店生意如此火爆？它使用的食材都是自产自销的，比如猪肉是自家养的笨猪，血肠也是自己做的，酸菜则是自家腌制的绿色食品，所有食材都是最新鲜的。价格非常实惠，一家三口人吃饱大约只需六十元左右，量足又实惠。由此可见，经营这样的小饭店，必须依靠极具竞争力的价格和地道的口味才能吸引并留住顾客。
二、人脉与亲和力
要想经营好一间小饭店，老板的人脉和亲和力也不可忽视。其实，很多成功的餐馆之所以能脱颖而出，不仅仅是因为食物好吃，更是因为老板具有极强的人际交往能力。比如我们常去的一家烧烤店，位置虽然偏僻，远离商业区，但生意也很不错。这个烧烤店的老板曾经在一家大餐馆工作，担任过经理。我们第一次认识是在她为我们安排住宿时，她的亲切和专业给我们留下了深刻印象。后来再次联系她时，她立刻记住了我们的名字，并且称呼我们非常亲切，这让人感觉非常温暖。原来，她在担任经理期间就积累了大量的，后来开自己的店时，这些客户成了她的忠实支持者。无论味道如何，价格如何，服务的质量和老板的亲和力同样至关重要，尤其是对于资金有限的小饭店，凭借人脉和良好的客户关系，能够确保饭店持续运营并赢得口碑。
餐馆的成功并非单纯依赖某一方面，而是需要综合考虑多个因素。无论是价格、口味、食材的选择，还是经营者的人脉积累和与顾客的关系，都直接影响着生意的成败。