香辣虾是一道口感独特、香气扑鼻的美食，味道辣中带香，鲜美的虾肉与丰富的调味料相结合，仿佛能瞬间点燃你的味蕾。今天，我们就来一起动手做这道美味的香辣虾，简单又不失风味，绝对是家庭聚餐的理想选择。
1. 准备食材
我们需要准备新鲜的虾。把虾的虾枪、虾须和虾腿修剪掉，并用刀小心挑去虾线。为了让虾更好地入味，可以在虾的背部轻轻划一刀，帮助调料更深入地渗透。接着，把处理好的虾放入大碗中，加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀，确保每只虾都能均匀吸收调味料。再加入两勺淀粉，虾身，让每只虾都挂上一层薄薄的淀粉，这样能在后续的炸制过程中形成更脆的外壳。
接下来，准备一些蔬菜：半个青椒和半个红椒切成圈状；小香葱切成段；大蒜切成薄片；生姜也要切成薄片备用。
2. 开始制作
热锅凉油，倒入适量的植物油，待油温微微升高、冒出些许烟雾时，转小火，轻轻放入虾，用勺子小心，避免虾粘连。这个过程大约需要4分钟，直到虾炸至金黄酥脆，虾肉完全熟透。把炸好的虾捞出，沥去多余的油分。
锅中留一点底油，继续加热，先放入姜片、蒜片和红干椒，一起翻炒，直到香味四溢。接着，加入切好的青椒圈和红椒圈，快速翻炒几下，让椒香味充分释放。再将炸好的虾和香葱段加入锅中，撒入少许味精和白糖，继续翻炒均匀。
撒上些许白芝麻，为这道菜增添一份香脆的口感。淋上一些红油，这样整道菜色香味俱佳，香辣四溢，随即就可以出锅享用啦。
这道香辣虾制作简单，口感麻辣酥香，不会过于辣，适合家庭聚餐时尝试。做好的香辣虾，虾肉鲜嫩，外酥里嫩，香辣味十足，配上椒香与芝麻的点缀，绝对是让人一口接一口的美味。