说到酸辣粉，大家第一时间可能会想起那种带着酸酸辣辣味道的美食，舀一勺，汤汁浓郁，粉条爽滑，简直让人停不下筷子。作为四川、重庆等地的经典小吃，酸辣粉以其“麻、辣、酸、鲜、香”的独特风味征服了无数食客。它的主料通常是红薯粉条，手工制作的红薯粉条口感Q弹，汤底酸辣开胃，吃上一碗让人欲罢不能。今天，就来教大家如何在家做这道美味的酸辣粉，既能满足味蕾，又能体验亲手制作的乐趣！
材料准备：
红薯粉条：1把
大蒜：3瓣
小米辣：2个
陈醋：2勺
生抽：1勺
盐：0.5克
熟花生：2勺
榨菜丁：1/4勺
猪油：1/4勺
生姜：3片
小葱：1根
香菜：2根
杭椒：2个
花椒面：1克
炸酱：1勺
绿豆芽：50克
松茸鲜：1克
步骤说明：
将小米辣、杭椒、香菜、小葱以及榨菜切成丁状，备用。
大蒜和姜切成末，准备好姜蒜末。
用少量食盐和清水调制成姜蒜水，这一步是为了解腥提香，增强味道的层次感。
接着，准备一些红油辣子，作为关键调味料之一。
熟花生要事先准备好，稍微碎一点，方便撒在酸辣粉上，增加口感。
绿豆芽洗净，控水备用。如果你不喜欢绿豆芽，也可以用其他蔬菜替代，比如小油菜、空心菜或者豌豆尖，都会有不同的口感体验。
在一个大碗里，加入姜蒜水、红油辣子、榨菜丁、杭椒、小米辣、松茸鲜、猪油、花椒面、盐、生抽以及陈醋，搅拌均匀，备用。
准备好开水或高汤，热汤加入调好的碗中，保持汤的温热。
锅中加水烧开，放入红薯粉条，煮至粉条且透亮。
加入绿豆芽一起煮，直到豆芽煮熟透。
将煮好的红薯粉和豆芽捞入调好的调味碗中，轻轻搅拌均匀。
撒上切好的葱花、香菜、炸酱以及熟花生，完成一碗酸辣粉。
这时候，一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸辣粉就完成啦！不仅能够感受到红薯粉条的，还能品尝到各种食材交织在一起的丰富风味。每一口都充满了惊喜，香气扑鼻，令人欲罢不能。
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