一位年轻的大学生创业者开了一家炸串店，然而不到半年时间便不得不关闭，损失至少20万元。这位老板刚从大学毕业，因对炸串情有独钟，初入社会却未能找到理想的工作机会，便决定把炸串店当作自己的事业。他看到市场上不少炸串店生意兴隆，认为这是一个有潜力的行业，便大胆投入，希望能够通过精致的装修和独特的氛围吸引顾客，将店铺打造得既有情调又有格调，认为这样生意一定能红火。现实却给了他一个沉重的打击。接下来，我们就来分析一下他失败的原因。
选址问题是导致经营不善的主要因素之一。这家炸串店所在的商圈是典型的大学区与大社区结合的商业区域，理论上看似没有问题。他忽略了一个关键的细节——具置。店铺距离大学校区大约有300米，已经远离了核心消费，几乎处于消费的“末端”。更糟糕的是，这家店铺还位于人流的反方向，按照右侧通行的原则，顾客经过许多其他炸串店之后，再到他这家店时，往往已经丧失了购买的欲望，人流量也因此大幅减少。
老板或许曾考虑通过外卖来增加收入，但为什么当初还选择了高租金、高物业费的房子呢？而且店铺装修不惜投入大量资金，追求高大上的外观，这些本应节省下来的钱，最终未能带来预期的效果。开店其实不仅仅是为了追求美观，最根本的目标是为了，如何做生意比如何装饰店铺更为重要。
那么，炸串店到底应该如何经营才能避免这种失败呢？
从产品的角度出发，炸串本身是一种小吃，顾客购买时的消费动机通常较为随机，往往是边走边吃。炸串店的选址应优先考虑人流量大的夜市、商场或步行街等地方。这些地方能够带来大量的流量，而这种高流量是保证生意成功的基础。
创业者应该在开店之前进行充分的市场调研，了解目标顾客的消费习惯和偏好，进而确定适合的产品结构。具体来说，需要对同行业的竞争者进行分析，估算潜在的营业额，并结合商圈的租金、人工成本等运营费用，评估是否具备盈利的潜力，再做进一步决策。
那么，如何才能把炸串店经营得更成功呢？
一开始创业时，未必非要开一家实体店。可以从小摊起步，通过摆摊或者开设小吃车来积累经验。夜市和步行街都是不错的选择，这些地方能够让顾客在不经意间就能品尝到美味的小吃。而且街头小吃的一个特点就是方便快捷，能够让顾客一边走一边吃，从而提高购买的几率。
产品方面，炸串店需要具备一些独特的优势。比如，使用手工串或独特的酱料，这样能够在市场中脱颖而出，吸引更多顾客光顾。
店铺的名字也非常重要。好的店名能够让顾客产生亲切感和安全感。例如“张阿姨炸串”或“喜姐炸串”这样接地气的名称，更容易让人产生信任感，从而增加回头客的比例。
店铺的外观和产品的呈现方式也不容忽视。店铺门头要醒目、足够大，确保顾客在路过时能够一眼看到。店内环境要保持干净整洁，工作人员要穿戴整齐，戴好工装、手套和帽子等，确保卫生安全。而在出品过程中，制作的每一个环节都要充满仪式感，从食材准备到加工、包装，都应做到精致细致。这样不仅能够提升顾客的体验感，还能帮助店铺留下深刻的印象，增强顾客的记忆点，促使他们回头光顾，并通过口碑传播吸引更多的新顾客。
炸串店的成功并非仅仅依赖高大上的装修和漂亮的店铺设计，更重要的是产品的质量、选址的精准以及运营模式的有效性。对于年轻的创业者来说，如何合理利用资源、选择合适的商圈和经营策略，才是成败的关键。