提升门店销售的核心因素，归根结底就是要从两个方面入手：客流量和客单价。通过增加客流量或提高每位顾客的消费额度，可以直接推动销售业绩的增长。
具体来说，销售额=客流量 × 客单价，以下是一些提升门店业绩的有效方法：
一、优化店面营业时间
合理安排员工的排班，调整门店的营业时间，以充分利用每个时段的潜力，特别是早餐时段。需要精准控制原材料和产品的使用量，预测每日的需求，并提前备齐高峰期可能用到的半成品原料。在高峰时段，员工可以集中精力为顾客提供更高效的服务，减少因生产慢而导致的顾客流失。
在平时的工作中，管理者要密切关注低峰期的准备工作，如备料和清洁卫生，同时高峰期则专注于生产和顾客服务。管理者的角色不仅是监督和指导员工，还要促进员工之间的协作，确保工作流程顺畅。通过这种方式，门店能够保持快速且高效的运营，最大程度上提高每一位顾客的满意度，确保他们因为服务流畅而愿意继续光临。
二、利用下午低峰期
下午时段是许多中式快餐店的低谷期，尤其是午餐和晚餐之间的空档，顾客稀少。为了打破这一局面，可以调整产品结构，引入适合下午时段的休闲食品和饮品，例如茶饮、甜点等，给顾客提供更多的选择，创造一个轻松愉快的休闲氛围。
店内的环境本身适合举办小型商务会议或者朋友聚会，因此可以通过海报宣传来引导顾客，告诉他们这里不仅是满足日常饮食需求的地方，更是可以放松身心、享受时光的社交场所。通过调整产品和宣传手段，逐步改变顾客对下午时段的固有印象，吸引更多的顾客光临。
三、加强点餐员和收银员的销售技巧
点餐员的促销技巧
点餐员在顾客下单时，实际上是扮演了一个推销员的角色。她们不仅要记录顾客的需求，还可以根据产品的搭配建议来提高客单价。例如，顾客如果没有点到某一类菜品，点餐员可以主动推荐：“我们的米线和凉菜是搭配很好的，您想试一下吗？”或者提供二选一的选择：“您喜欢土豆丝还是红烧茄子呢？”通过这种巧妙的引导，点餐员能够提升顾客的购买欲望，增加额外销售。
点餐员还可以在推荐时着重推销套餐，套餐往往能够提升上餐速度，并且价格相对高一些，有助于提高整体的客单价。
收银员的促销技巧
在顾客结账时，收银员也是一个重要的销售环节。通过在收银台旁边摆放饮品或零食，收银员可以在结账时主动询问顾客：“请问您需要一瓶牛奶或矿泉水吗？”如果每单增加3元的销售额，每天结账200单，成功率达到30%，那么每月的额外收入可观。而且，收银员和点餐员的配合，将极大地提升销售业绩。
四、如何在高峰期留住顾客
高峰时段是门店最为繁忙的时段，服务员的工作压力最大。服务员要时刻巡视餐厅，注意顾客的需求，热情招待每一位顾客，尽量避免顾客离开。为了提高座位使用率，可以向顾客推荐拼桌用餐，尤其是遇到四人座的空位时，不妨主动提出让其他顾客加入。还可以注意观察用餐中顾客的状态，适时引导他们尽早点餐，以腾出座位迎接新的顾客。
在高峰期，虽然顾客流量大，但如果能多接待一单顾客，每单也能增加一定的收入。例如，如果每单平均客单价为25元，在高峰期能多接待20单，便能额外收入500元。
五、增强宣传力度
为了增加客流量，可以在低峰期安排员工进行商圈内的宣传推广。可以发放宣传单页，或者在门店附近发放宣传资料，吸引更多潜在顾客。在高峰时段，可以通过店门口的拦截式发放吸引路过的人群。通过这种形式，能够让更多顾客知道这家餐厅的存在，从而带来更多的客流，不仅是增加销量，也是提升品牌知名度的重要手段。
六、利用微信订餐吸引顾客
微信订餐已经成为现代餐饮业的一种趋势，尤其是通过限时抢购、团购、等活动，能够快速吸引顾客的注意力。通过这些互动形式，顾客可以在排队等餐时获得一些小福利，也能让顾客更有黏性，容易实现二次营销。微信平台还能够实现顾客的长期绑定，从而帮助门店维系忠诚顾客，提升回头客的比例。
提升门店销售的策略不仅仅是依赖单一手段，而是通过多方面的综合施策，从提升客流量到提高客单价，从优化服务到精准营销，所有这些措施都需要结合员工的积极执行和产品质量的保证。优秀的执行力能够让策略得以落实，最终实现门店营业额的增长。作为管理者或员工，不仅要关注方法，更要全力以赴，确保每一项措施的落地执行。
通过科学的运营和策略调整，结合团队的默契配合，门店的业绩必定能够稳步提升。