波士顿龙虾麻婆豆腐
主料：波士顿龙虾 1只（约800克）
配料：豆腐 500克、牛肉臊子、香蒜苗花、老抽、蒜泥、姜米、豆瓣酱各适量
调味料：盐、花椒粉、辣椒粉、花生粉、红薯淀粉、食用油各适量
制作步骤：
首先将波士顿龙虾宰杀，取出虾肉，切成适当大小的块状。豆腐也切成块，放入大碗中，加入沸腾并调入老抽的热水中，浸泡片刻，令其吸收些许酱色与香气。
接下来，将龙虾块均匀拍上干淀粉。此步骤可以保持虾肉在炸制时的鲜嫩口感，同时便于调味料更好地附着。锅中加足够的食用油，待油热后，将龙虾块放入锅中炸至金黄，捞出沥油备用。
锅中留下少许底油，热锅后加入蒜泥和姜米炒香，再加入豆瓣酱翻炒至油色变红。接着加入辣椒粉，继续翻炒，直至香气四溢。然后，加入适量清水，调入盐调味。
接着，将豆腐块和炸好的龙虾块一同放入锅中，小火慢炖，让豆腐和虾肉充分吸收底料的香味。待味道渗透入材料后，加入红薯淀粉勾芡，使汤汁变得。
盛出炖煮好的麻婆豆腐与龙虾块，撒上花椒粉增添麻味，即可装盘上桌。
黑松露烩鲈鱼
原料：
鲈鱼 1条（约700克）、鸡蛋 300克、黑松露 50克、姜块、葱结、葱段、蒜粒、红椒圈各10克
调料：
蒸鱼豉油 50毫升、盐、味精、鸡精、料酒、生粉、湿生粉、色拉油各适量
制作步骤：
先将鸡蛋打入长条盘中，加入适量清水和盐搅拌均匀，送入蒸锅中蒸成嫩滑的水蒸蛋，取出备用。将黑松露切成薄片备用。
鲈鱼宰杀干净后，切片，放入碗中，加入蛋清和适量生粉搅拌均匀。鱼骨和鱼头与姜块、葱结一同放入加料酒的清水中煮沸，熟后捞出，按鱼形摆放在水蒸蛋上。黑松露片则用开水焯烫，捞出备用。
锅中加入色拉油，烧至六成热，放入调好浆的鱼片和焯过水的黑松露片，稍微滑油后捞出沥油。
锅中留底油，加入葱段、蒜粒、红椒圈翻炒出香味，再加入鱼片和松露片，翻匀。加入盐、味精、鸡精调味，最后勾入湿生粉，淋上明油，盛出放入鱼骨上，淋入蒸鱼汁，即可上桌。
蟹黄蒸老虎斑
主料：老虎斑 1条、蟹黄、高汤
制作步骤：
首先将老虎斑去鳞、去内脏，洗净后切成适中的鱼片。鱼头和鱼尾连同鱼片一起放入糟卤中腌制，腌制时间依据糟卤的浓度及温度，一般为10至30分钟，目的是让鱼吸收糟香。
预先准备蟹黄。若是自制，需将大闸蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，按比例混合搅拌均匀。
锅中加适量高汤，放入蟹黄、盐、胡椒粉、葱姜等调料，小火慢煮，不时搅拌，以防蟹黄粘锅，确保蟹黄与高汤的味道充分融合。
取出腌制好的鱼头、尾和鱼片，用厨房纸巾轻轻擦去表面的糟卤。热锅加少许油，先将鱼头尾入锅蒸熟，再取出摆入盘中。接着，将鱼片两面煎至微黄，然后放入蟹黄高汤中，继续慢火煮至入味。
将煮好的鱼片捞出，摆放在鱼盘中，浇上蟹黄汤，点缀装饰即可上桌。
鸡纵菇烩帝王蟹
主料：帝王蟹 1只
配料：斗鸡菇 250克、鸡蛋 4个、青椒 50克、蒜瓣 8颗
调料：高汤、盐、味精、鸡汁、食用油适量
制作步骤：
先烧开清水，打入鸡蛋煮制成荷包蛋，捞出沥水备用。
帝王蟹的蟹腿和蟹块放入沸水中汆水，捞出沥水。
锅中加油，烧热后放入拍蒜炒香，再加入斗鸡菇翻炒至微软。
倒入高汤，加入蟹块和荷包蛋，调入盐、味精、鸡汁调味。煮至汤汁，食材熟透后，加入青椒节翻炒均匀。
最后将所有食材盛入盘中，即可出品。
川式焗银鳕鱼
主料：银鳕鱼 400克
配料：香菜 20克、小米椒 15克、蒜粒 10克、姜 10克、香茅 10克、干葱头 10克、迷迭香 20克、时萝苗 15克、芒果泥 150克
调料：柠檬汁 3克、酸奶 50克、辣鲜露 15克、干花椒 3克、干辣椒 5克、鸡粉 3克、美极鲜 10克、蜂蜜 10克、盐 3克、烧汁 5克、橄榄油 40克
制作步骤：
先调制腌鱼料，将香菜、小米椒、蒜粒、姜、香茅和干葱头切碎，混合辣鲜露、花椒、干辣椒、鸡粉、美极鲜、蜂蜜、盐和烧汁，搅拌均匀，制成腌料。
将银鳕鱼自然解冻，擦干表面水分，放入腌料中均匀涂抹，腌制4小时。腌制完成后，再用厨房纸巾吸去多余腌料。
制作芒果酱，将时萝苗碎、芒果泥、酸奶和柠檬汁搅拌均匀。
烤箱预热至228℃，将腌好的银鳕鱼放入烤盘中，撒上迷迭香，淋上橄榄油，放入烤箱中烤8-10分钟，直至表面金黄且鱼肉鲜嫩。
将烤好的银鳕鱼放在预热的鹅卵石上，淋上芒果酱汁，点缀迷迭香，增添美感，即可上桌享用。