9月21日上午，伴随着渔船的起航，浪花，苏州阳澄湖大闸蟹的捕捞季正式拉开帷幕。当天，阳澄湖大闸蟹也迎来了一个重要的里程碑——“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志正式发布。这一标志的发布意味着阳澄湖大闸蟹的地域保护得到了进一步加强，并在市场上具有了更高的认可度。
据悉，阳澄湖大闸蟹的地理标志保护范围已经扩展，涵盖了苏州、常熟、昆山和园区等四个市区的多个乡镇。具体包括：相城区的太平街道、阳澄湖镇及阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；以及苏州工业园区的唯亭街道。保护区总面积达到了516.04平方公里，其中大闸蟹的养殖面积为18408公顷。
阳澄湖区域的蟹农们正在通过科学养殖不断提升产量。据了解，今年涉阳澄湖的池塘大闸蟹养殖面积达到了2.39万亩，涉及养殖户1602家。地理标志保护范围的扩大预计将使阳澄湖大闸蟹的池塘养殖总产量达到2500至3000吨，比去年有了显著增加。与往年不同，今年阳澄湖大闸蟹采用了全新的防伪标识系统，红色蟹扣代表阳澄湖湖区的围网养殖，而绿色蟹扣则代表沿湖高标准池塘养殖。这一变化不仅增强了消费者对产品的信任，也为阳澄湖大闸蟹提供了更强的市场竞争力。
如何挑选最鲜美的大闸蟹？
挑选大闸蟹时，首先要注意观察蟹壳的颜色。肉质饱满的大闸蟹，其壳背一般为黑绿色，且具有一定光泽。相比之下，壳背呈的螃蟹大多较瘦，肉质较差。
观察蟹腹部的肚脐。膏满脂丰的大闸蟹，肚脐通常是凸起的，表明其体内储存了丰富的蟹膏。如果肚脐凹陷，则说明其体内较为空虚，蟹膏不多。
螯足也是一个重要的判断标准。蟹的螯足如果长满绒毛，表示这只螃蟹体健力强，螯足有力；而如果螯足光滑，则说明蟹的活力不足，且体力较弱。
检查蟹的活力也是一个重要环节。可以将螃蟹翻转过来，腹部朝上，如果蟹能迅速用螯足翻身恢复正常，说明其活力充沛，适合保存；反之，无法翻回的蟹则说明其体力不足，不宜存放。
吃大闸蟹的禁忌有哪些？
大闸蟹美味可口，但也有一些食用禁忌需要注意。避免在吃螃蟹的搭配柿子、凉茶、啤酒等食物或饮品。由于蟹肉性寒，尤其是脾胃虚寒的人群应特别小心，避免引起不适，像腹痛、腹泻等问题。
高脂肪食物也不宜与螃蟹一起食用，因为蟹肉本身已经含有一定的脂肪，与其他高脂食物同食容易增加肠胃负担，影响消化。
通过这些细致的挑选和食用方法，大家不仅能品尝到阳澄湖大闸蟹的美味，还能确保食用安全和健康。