近年来，经济持续下行，许多养殖行业面临困境，但蛋鸡养殖却逆势而上，成为行业中的亮点，迎来了20年来最为持续的盈利期。个人认为，这一现象的背后，主要归功于以下两点：
一是蛋鸡养殖行业的从业者逐渐成熟，整体行业氛围更加科学、理性，且风险意识较其他养殖行业如猪牛羊和肉禽等更为强烈；
二是近年来蛋鸡产业干预较少，市场在资源配置中的主导作用愈发明显。
2023年已经过去，2024年的市场前景如何，很大程度上取决于过去几年的行业表现。如果一个行业长期处于盈利状态，行业内的从业者资金逐步积累，市场的乐观情绪也随之上升，而风险意识则相应下降。行业面临的潜在风险就会增大。具体来看，过去三年，蛋鸡养殖的盈利水平逐年攀升。2021年大部分养殖户获得可观的利润；2022年，盈利更为丰厚，多数养殖户的收益甚至能与鸡翅相比，而少数养殖户获得的利润足以购买整只鸡。到了2023年，行业普遍实现了更大的利润，很多养殖户甚至赚到了一整只老母鸡，少数养殖户的利润则更为可观。虽然2023年整体蛋价略低于2022年，但由于四季度饲料价格下滑且淘鸡价格较高，整体利润实际上超过了前两年。
历年蛋价走势
豆粕与玉米价格波动
为了准确评估2023年养殖端的真实盈利情况，必须明确，养殖户的技术水平、管理能力、饲料成本等差异，会导致每个鸡场的盈利水平有所不同。以下数据仅反映全国范围内的平均水平，供同行们参考。
以2023年1月1日开产、12月31日淘汰的海兰褐蛋鸡为例，假设不考虑人工、银行利息以及固定资产折旧等费用，单只蛋鸡在2023年创造的毛利为：
（鸡蛋收入 + 淘鸡收入） - （育雏成本 + 产蛋期饲料成本 + 其他开支）
具体计算如下：
一、产蛋期鸡蛋收入
根据蛋先生工作室的统计数据，2023年全年蛋区的平均蛋价为每斤4.55元；海兰褐在产蛋高峰期的蛋重可超过63克，后期则达到66克。但在开产后的前三个月，蛋重会低于60克。取63克作为平均蛋重较为合理，折合成0.126斤。根据蛋先生对全国预混料客户的调研数据，海兰褐的平均产蛋率为82%。2023年整体的产蛋率偏低，因此我们取82%作为合理的参考值。基于这些数据，2023年蛋鸡的产蛋期鸡蛋收入计算如下：
365天 × 0.82 × 0.126斤 × 4.55元 = 171.59元
二、老鸡收入
2023年12月31日时，产区的红鸡棚前的平均淘鸡价为每斤5.38元。每只海兰褐的平均体重大约为4.5斤，因此其老鸡收入为：
5.38元 × 4.5斤 = 24.21元
三、育雏成本
育雏成本包括鸡苗费用（即青年鸡），以及育雏期间的饲料、人工、水电、、保温等多项开支。这里不做详细拆分，2022年上半年育雏费用约为每只45元，下半年略有下降，约为40元。
四、产蛋期饲料成本
海兰褐的产蛋期平均日采食量为114克，即0.228斤。各地饲料成本差异较大，因此我们采用全国平均的价格。2023年，养殖户购买豆粕的平均价格为4450元/吨（含150元运费），玉米的平均价格为2930元/吨（含150元运费），而蛋先生提供的预混料客户中5%的预混料到户价为4800元/吨（含500元运费）。根据这些数据，全年平均的饲料价格约为3194元/吨，折合成每斤1.597元。假设每只海兰褐每天的饲料成本为：
0.228斤 × 1.597元 = 0.364元
产蛋期的饲料成本为：
0.364元 × 365天 = 132.90元
五、产蛋期其他费用
其他费用包括、兽、保健品、水电以及非正常死淘的损失等。根据统计，一只鸡的其他费用大约为：
费用：2元
保健品费用：2元
非正常死亡淘汰费用：1元
水电费用：0.5元
一只鸡的其他费用合计为：2元 + 2元 + 1元 + 0.5元 = 5.5元
毛利润计算
2023年一只从1月1日开产至12月31日淘汰的海兰褐蛋鸡的毛利为：
（171.59元 + 24.21元） - （40元 + 132.90元 + 5.5元） = 17.4元
这意味着，每万只蛋鸡在一个周期内的毛利大约为18万元，属于一个中等年景的水平。这一计算仅为理论值，实际利润会受到补栏时间、蛋价波动和淘鸡价格变化等因素的影响。例如，由于每年四季度的补栏量较少，次年开春时开产的鸡并不多，而延长鸡龄和换羽的情况则越来越普遍。很多养殖户的实际毛利可能远高于20万元。
延养与延迟淘汰的影响
例如，2022年3月补栏的鸡，原本应在2023年7月淘汰，但由于延养，直至2023年9月中旬才淘汰。这种延长养殖周期的做法在2023年尤为普遍。考虑到这一因素，一只鸡的毛利可能突破30元，甚至更高。特别是2022年7月到2023年9月期间，蛋价曾一度上涨至每斤4.8元，而红鸡的淘鸡价格在2023年9月接近7元，延长养殖期的额外利润和使用增肥剂带来的附加收益，也可能使每只鸡的毛利达到或超过30元。
饲料成本与蛋价对比
以上所提到的毛利润只是初步估算，养殖户的实际净利润还需扣除家庭生活开支、鸡场维修费用等其他支出。南方的养殖户还需承担包装费用等额外开销，企业则要考虑人工成本、固定资产折旧和银行利息等因素。整体而言，蛋鸡养殖行业在过去几年中的表现可谓相对乐观。
希望所有同行们在2024年继续保持谨慎稳重，不忘初心，珍惜这几年来来之不易的盈利成果，避免盲目扩张，争取在未来继续稳步盈利。
再次强调，由于养殖水平和饲料成本的差异，不同养殖户的实际利润可能存在较大差距。以上的计算结果仅代表全国范围内的平均水平，旨在为大家提供有价值的参考。如对上述数据有异议，欢迎提出意见和建议。