餐饮行业的“双刃剑”——早餐店开设攻略
在餐饮行业中，有一句话常常被提及：“想让人发财，推荐他做餐饮；想让人破财，也让他做餐饮。”这句话反映了餐饮行业的复杂性：虽然进入门槛较低、风险适中，但也充满挑战，很多人可能会在初期面临失败。一旦成功，利润空间巨大，回报也相当可观。
事实上，餐饮行业长期以来都吸引了众多创业者，尤其是早餐店，因其较低的投资门槛和较快的见效速度，成为了许多新手的首选项目。那么，如何以最少的投入，开设一家能够月入过万的早餐店呢？
选址是成功的关键
餐饮店的选址往往决定了生死。对于早餐店而言，尤其如此，因为它的营业时间非常有限，通常只集中在早晨的几个小时内，因此位置的选择显得尤为重要。
最理想的选址应是交通枢纽区域。早晨的高峰时段，公交车站、地铁站和火车站等地方是人流最密集的区域。如果你的早餐店位于这些地方，能够吸引到大量赶时间的上班族、学生和其他通勤人群，再加上美味的早餐，一定能让生意红火。
社区附近的选址也是一个不错的选择。尤其是在居民区周围，早餐店有着天然的客源保障。学生在上学前、上班族在上班前以及家庭主妇在采购完菜之后，都会选择在附近的早餐店用餐。三个不同的高峰时段，带来稳定的客流量。
市场周围以及文教机构和医院的外围也是潜力不小的选址。很多家庭主妇在市场购物后，习惯到附近的餐馆吃点早餐，而文教机构和医院则了大量早晨忙碌的学生和病患。这些地点的租金通常较高，且受假期影响较大，市场和社区附近的选址更具可操作性。
预算与投入：从硬件到软件
开设早餐店的投入具有一定的灵活性，但30平方米以上并有餐位的店铺，算是基础配置。根据不同地区的差异，租金大概在3000—6000元/月之间。除去租金，还有初步装修费用，通常预算20000—30000元，这部分费用可根据具体情况适当调整。
装修方面，门面一般需要1000—2000元，而店内的大堂装修，至少需要2000元，以保证店面的整洁和吸引力。在厨房部分，面积约为10平方米的空间，至少需要投入700元用于墙面铺设瓷砖，排烟系统则需要约2400元。还要考虑水管改造、人工费用、隔墙、沙石等费用，估算总投入在6000元左右。
厨房设备的采购是另一大开销，标准的厨房设备如猛火灶、工作台等，根据质量和品牌的不同，通常需要投入10000—20000元。如果店里有堂食服务，还需要添置桌椅，30平方米的店铺通常需要6张桌子和24把椅子，预算大约为1380元。碗筷、厨具等小物品的费用预计为1000元左右。
硬件投入大致在50000元左右，但除了硬件，店铺启动还需要较为重要的“软件”支出。行家建议，开设一家早餐店，至少还需要30000—40000元的“软件支出”。这部分包括了营业执照、卫生许可证、员工工资、食材采购和流动资金等。
选择接手旧店或从零开始
对于新手来说，开店时很多细节需要注意，如果操作不当，可能会浪费大量的时间和资金，还可能导致店铺形象受损。为此，一些创业者选择了“接手旧店”的方式。旧店通常已经具备了较为完整的装修和设备，新店主只需要进行人员配置和经营策略的调整，便能迅速投入运营，避免了很多不必要的麻烦。
接手旧店通常需要支付一笔“转让费”。以30平方米的店铺为例，转让费通常不低于6万元，再加上其他开支，总体投资大约在10万—12万元之间。尽管投资较高，但相较于从头开始开店，这种方式更加省时省力，非常适合刚刚进入餐饮行业的新手。
开店流程与必要手续
在正式开设早餐店之前，申请工商注册是必不可少的一步。你需要向工商局提交申请，准备好相关的材料，如申请书、身份证复印件、经营场地的使用证明、合伙协议（如有）、从业人员的健康证等。
准备齐全后，工商局将核实并审核提交的材料，若无问题，将会发放《营业执照》和《餐饮服务许可证》。由于早餐店涉及食品安全，因此开店前还需要经过门的批准，并且所有员工必须持有有效的健康证。
开设早餐店，尽管初期投入较为密集，但由于市场需求稳定且回报可观，因此仍然是很多创业者的首选。创业之路充满挑战，选址、投入、管理等方面都需要认真考虑和规划。对于新手来说，选择合适的店铺、把握开店技巧、合理控制成本，是成功的关键。是否能在这个行业中脱颖而出，最终还是取决于经营者的决策和执行力。