扬州，这座历史悠久的城市，仿佛是一颗璀璨的文化明珠，不仅以其园林风光闻名于世，还有着丰富多彩的小吃文化。今天，我们将一同走进扬州的小吃世界，探索那些经典的美味，了解它们背后的故事与独特的魅力。接下来，让我们一起品味扬州美食排行榜中的前十名，感受它们的风采。
第一道：扬州炒饭——扬州的经典之作
扬州炒饭，被誉为“扬州第一饭”，是这座城市最具代表性的小吃之一。看似简单的炒饭，实际却蕴极高的烹饪技巧和选材讲究。
在食材上，扬州炒饭讲究选用优质米饭、鸡蛋、火腿和鲜虾仁。米饭粒粒饱满，富有弹性，这离不开扬州本地优质稻米的支持，经过精心蒸煮后，为炒饭奠定了基础。火腿切成薄片，色泽红润，香味扑鼻，赋予了炒饭独特的咸香。而鸡蛋被打散炒至金黄，鲜嫩的虾仁则增添了炒饭的鲜味。
制作时，厨师需要精准掌控火候，先将鸡蛋、火腿、虾仁等食材依次翻炒，待香味释放后，再加入米饭，快速翻炒均匀。控制火候非常关键，火力过使米饭焦糊，火力太小则难以炒至粒粒分明。最终做出的炒饭色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，层次丰富，搭配不同的配料，如豌豆、胡萝卜丁等，还能创造出不同的风味。
第二道：翡翠烧麦——色香味俱佳
翡翠烧麦是扬州另一道著名小吃，它的独特之处在于用菠菜汁制作出的碧绿色外皮，犹如翡翠般晶莹剔透。由富春茶社的创始人陈步云首创，这道小吃迅速在扬州小吃中占据一席之地。
烧麦的面皮需要用面粉和菠菜汁调制，菠菜汁让面皮呈现出清新翠绿的色泽，制作时更是讲究技艺，擀面皮的过程必须轻柔而精准，以保证面皮薄而不破。内陷则是由青菜、猪油和白糖组成，三者的搭配相得益彰，既有青菜的清香，又有猪油的醇厚，更有白糖的甘甜。
翡翠烧麦咬一口，柔韧的外皮与清香甜润的内陷交织在一起，带来了一种别具一格的口感与味道，成为了扬州小吃中的一大亮点。
第三道：扬州三丁包子——经典传承
扬州三丁包子有着悠久的历史，相传始于清朝乾隆年间。其鲜美的口感和独特的馅料，使它成为扬州的传统特色美食。
包子的内陷是由鸡肉丁、猪肉丁和笋丁组成，鸡肉鲜嫩、猪肉醇香、笋子脆爽，三种食材相互融合，口感丰富，层次分明。包子的面皮也同样讲究，柔软而有弹性，能恰到好处地包丰富的馅料。包子一端热气腾腾，一口，四溢，笋丁的脆嫩和肉馅的醇香交织，令人回味无穷。
第四道：扬州烫干丝——早茶经典
扬州烫干丝是一道江苏扬州及泰州地区传统的小吃，它是扬州早茶桌上的常客，深受当地人喜爱。
烫干丝的主角是当地特制的豆腐干。豆腐干被切成细丝，这一过程要求刀工精准，丝的粗细均匀才能确保口感的统一。烫制的火候也十分讲究，既要保证干丝软嫩，又不能失去豆腐干本身的韧性。最终，干丝与独特的卤汁相结合，卤汁的配方往往是每家店铺的“秘方”，通常由酱油、香油、姜丝等组成。
烫干丝呈现出淡雅的色泽，豆香浓郁，卤汁的鲜美相得益彰，成为扬州早茶中不可或缺的一道佳肴。
第五道：千层油糕——百年风味
千层油糕是一款历史悠久的扬州传统糕点，距今已有近百年历史。它的外观层次分明，色泽鲜艳，是扬州小吃中的经典代表之一。
制作这道糕点时，师傅们将白面粉、猪油、白砂糖等多种食材巧妙搭配，每一层都别具风味。糕甜可口，但又不腻，外观上色泽斑斓，红绿相间，令人垂涎。千层油糕与翡翠烧麦并列为扬州双绝，不仅是早餐和下午茶的理想选择，也成为了扬州小吃文化的重要组成部分。
第六道：扬州灌汤包——口感丰富
扬州灌汤包，以其外观玲珑剔透和汤汁鲜美而受到食客的青睐。制作时，面皮需要揉制得既薄又有弹性，肉馅选用新鲜猪肉，经过特殊调味，确保肉质鲜美，汤汁丰盈。
在吃的时候，首先咬开一个小口吸出汤汁，汤汁鲜香，肥而不腻，之后再品尝肉馅，口感丰富。灌汤包的制作与吃法，都极为讲究，成为扬州经典小吃中的一颗明珠。
第七道：扬州盐水鹅——美味与历史的结合
盐水鹅作为扬州的传统美食之一，既是当地的名菜，也是街头巷尾常见的小吃。扬州的鹅品种以肉质鲜嫩、肥而不腻著称，制作盐水鹅时，鹅肉经过独特的腌制和烹煮工艺，色泽金黄，香味扑鼻。
这一道小吃在扬州大街小巷随处可见，吸引了无数食客。它的美味早已为康熙和乾隆皇帝所称赞，成为扬州食文化的象征之一。
第八道：黄桥烧饼——历史的味道
黄桥烧饼的起源可以追溯到1940年黄桥决战时期，至今已有几十年历史。它有咸甜两种口味，外脆内软，口感丰富。
烧饼的馅料种类繁多，肉松、豆沙等，都是经典的搭配。每一口咬下去，酥脆的外皮和馅料的味道交织在一起，香气扑鼻，成为扬州街头最常见的小吃之一。
第九道：牛皮糖——甜蜜的传统
牛皮糖作为扬州的传统甜点之一，有着“扬州一绝”的美誉。它的主要成分包括白砂糖、白芝麻、淀粉和花生，经过一系列的工艺制作而成。牛皮糖色泽半透明，口感弹韧，甜而不腻，深受各年龄层食客的喜爱。
第十道：高邮咸鸭蛋——地方特色
高邮咸鸭蛋是扬州市高邮市的特产，采用当地的麻鸭蛋制作而成，味道鲜美，营养丰富。咸鸭蛋的蛋白嫩滑、蛋黄沙油，橙红的色泽和独特的口感让它成为扬州餐桌上的一道风味。
扬州的小吃不仅仅是一种味觉体验，更是这座城市历史与文化的缩影。每一道小吃背后，都承载着无数扬州人的智慧与心血。随着时代的变迁，如何在传承中创新，如何让这些传统美食继续焕发活力，成为扬州小吃文化面临的一个重要课题。正是这些精致的美食，维系着扬州的生活与记忆，成为了这座城市最具魅力的文化符号之一。