自制香脆油条的做法
想要在家中尝试制作香脆可口的油条？这里为你提供一款简单易学的配方，保证你也能做出外酥内软的油条。接下来，就跟着步骤一起做起来吧！
配料准备：
普通面粉：200克
细砂糖：20克
细盐：5克
耐高糖酵母：5克
鸡蛋：1个
凉水：120克
植物油：10克
步骤一：和面
前一天晚上：首先将200克普通面粉放入大碗中，加入细砂糖20克、细盐5克和耐高糖酵母5克。接着，打入一个鸡蛋，再加入120克凉水，搅拌均匀。如果是当时现做，建议先将20克细砂糖和5克酵母放入大约75克温水（35°C左右），搅拌至完全溶解，备用。然后准备200克面粉，加入5克盐，再打入一个鸡蛋，接着将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。这样做的目的是帮助酵母更好地发酵。
将面粉搅拌成棉絮状，接着用手揉成一个略微粘手的面团。如果面团还不够光滑，可以适量加入10克植物油，继续，直到面团变得柔软、光滑且不粘手。然后，用保鲜膜将面团覆盖，放在室温下进行发酵，发酵至面团膨胀至原体积的2至3倍。若天气较凉，建议将面团放在大约40°C的环境中加速发酵。
步骤二：整型
第二天早上：准备一个干净的工作台，撒上一层糯米粉，防止面团粘连。如果没有糯米粉，也可以用植物油刷一层薄薄的油。发酵好的面团不要过度，也不要排气。用擀面杖将面团擀开，形成大约0.5厘米厚的长方形面片。
然后，用刀将面片切割成相同大小的小块。接下来，取两块小面片，将它们叠加在一起，使用刮板的背面在中间轻压出一道深印。接着捏住两端，轻轻拉长，再将两端向对面扭转两三圈，最后将两端捏紧。这样，一个生坯就完成了。
步骤三：二次发酵
将做好的生坯摆放在烤盘或托盘上，盖上保鲜膜，继续发酵，直到体积膨胀到1.5倍大，通常发酵20分钟左右即可。
在这段时间里，我们可以开始准备炸油条的油锅。选择适量的植物油，起锅加热，先大火将油温升至表面开始出现细小气泡。然后，转为中小火，确保油温稳定。
步骤四：炸制
当油温合适后，将生坯逐一放入油锅中。为了防止油条粘连，每次放入的生坯数量不要太多。炸制过程中，要用筷子轻轻油条，确保两面都炸至金。整个炸制过程要保持中小火，让油条炸至外焦里嫩，达到最佳口感。
如果炸制过程中发现油温过高，可以适当将生坯少量放入锅中，帮助降温，避免油条炸焦。继续翻炸，直到所有的油条都炸好为止。
步骤五：冷却后食用
油条炸好后，不要急于食用，最好放置一会儿，让油条稍微冷却，这样口感会更好，油脂也能稍微减少。如果你喜欢更空心的油条，可以在配方中的酵母量减少至2克，并且加入少许无铝双效泡打粉，炸出来的效果更接近外面的油条哦！
现在，你就可以享受自己亲手制作的美味油条啦！如果你喜欢这篇文章，记得点赞、分享、收藏，当然也别忘了关注我，点击头像查看更多精彩内容！